LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Catégorie : Gâteaux Divers

  • Maamoul bi Ashta par Al Hallab 1881

    Le champ d’action du Tribunal des Gâteaux s’étendant au-delà des frontières de notre beau pays, reprenons de temps en temps le chemin des auditions internationales comme nous l’avions auparavant fait pour la Tarte aux Pistaches et aux Dattes de Bateel à Dubai. Car justice doit être faite partout, et précisément à Beyrouth où nous vous…

  • Gaufres à la Vanille par Méert

    Tous les Lillois les connaissent, et depuis quelque temps les Parisiens aussi, les gaufres à la vanille de la maison Méert font partie des pâtisseries les plus emblématiques du nord de la France. C’est à l’aube de la très brève Deuxième République, en 1849, que M. Méert mit au point cette recette qui demeura immuable…

  • Hatsuse no Nishiki par Toraya

    À l’approche de l’automne, nous jetons notre dévolu sur une petite douceur japonaise, le Hatsuse no Nishiki par la pâtisserie Toraya. Presque cinq fois centenaire au pays du soleil levant, l’enseigne possède une boutique à Paris où l’on peut découvrir les wagashis, pâtisseries nipponnes traditionnelles. Notre Hatsuse no Nishiki prend la forme de deux feuilles…

  • Ali-Baba par Stohrer

    Les babas, certains en raffolent et d’autres ne peuvent les souffrir… Quoi qu’il en soit, comptez sur nous pour vous les juger avec probité. Alors essayons la version originelle du bien connu Baba au Rhum, l’Ali-Baba proposé par la pâtisserie Stohrer. Son invention est attribuée au pâtissier Nicolas Stohrer et remonte au Siècle des Lumières!…

  • Petite Tarte Tropézienne par La Tarte Tropézienne

    Ah, Saint-Tropez… La délicieuse indolence des heures d’été, le bleu de la mer dans les yeux, la voilure d’un bateau… Toutes ces images nous reviennent quand on s’apprête à examiner une spécialité de la région, la Tarte Tropézienne, pâtisserie inventée par Alexandre Micka en 1955, dont le nom aurait été suggéré par Brigitte Bardot elle-même…

  • [Sans Gluten] Tartelette Pistache Rouge par Helmut Newcake

    Ennemis jurés du gluten nous ne vous oublions pas, car nous auditionnons pour vous une nouvelle pâtisserie dépourvue de cette protéine qui vous incommode tant. Il s’agit de la Tartelette Pistache Rouge, une des créations de la pâtisserie et salon de thé Helmut Newcake, une référence dans les produits sans gluten. Qu’en pensons-nous, et quelles…

  • [PÂQUES] Agneau Pascal par Sébastien Gaudard

    Les œufs ou les animaux en chocolat ne sont pas les seules gourmandises que l’on peut s’échanger à Pâques, les plus traditionnels parmi nous penserons certainement aussi à l’Agneau Pascal devenu une rareté de nos jours. Egalement appelé Osterlammele, nous avons retrouvé ce gateau chez Sébastien Gaudard, à la Pâtisserie des Martyrs à Paris. Vérifions…

  • Tourteau Fromager par Sanae Hisada

    En ce début de carême, repentons-nous de notre vile gourmandise et allons vers plus de dépouillement, retrouvons les saveurs campagnardes et authentiques !  Oui, on en veut de la simplicité et des saveurs du terroir! Ainsi nous sommes allés chez la fromagère Sanae Hisada qui propose parmi ses produits un authentique tourteau fromager fait maison, célèbre…

  • Angel Cake au Sésame Noir par la pâtisserie Ciel

    Mise à jour Novembre 2015: La Pâtisserie Ciel est définitivement fermée. Les fameux angel cakes d’origine anglaise ont dorénavant leur adresse – niponne – de référence à Paris: la pâtisserie Ciel. L’adresse étant relativement récente, et le gâteau non coutumier de la scène pâtissière française, le Tribunal s’est intéressé de près au produit proposé, dans…