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Tarte au Chocolat et au Grué de Cacao par Julien Dechenaud
C’est une chose indescriptible que l’attirance et la crainte qu’ils suscitent en nous. Dans notre voilier au milieu de l’océan, nous entendons le doux bruit des flots qui remuent l’embarcation. Nous tentons de les regarder, mais ils sont noirs comme une encre de Chine, parfaitement insondables à cette heure de la nuit. Il se dessinent…
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Le Chou à la Fraise par Senoble
Coquette est la fraise qui rougit au soleil du printemps, et grand est notre appétit ! Si nous la trouvons mignonne sur sa plante, elle nous semble encore plus désirable dans les pâtisseries. Mais attention ! Pas n’importe lesquelles. Il nous semble ainsi que les choux sont un écrin de choix pour ce fruit si délicieux, et…
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Cake aux Fruits Confits par Petrossian
Ah ! Que l’obéissance aux conventions est réconfortante parfois ! Nous y goûtons comme à un mets de choix, réservé à quelques occasions. Car certaines choses nous rappellent combien sont délicieux les plaisirs les plus classiques, et combien sont agréables les eaux chaudes de la convenance sociale. On s’y efface comme dans un oubli, drapés de dignité.…
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Fondant au Chocolat et à la Tahini par Mavrommatis
C’est ce sentiment de flottement entre le bleu du ciel et le bleu de la mer, emportés par l’eau au large de l’île. La lumière du jour a ouvert en nous des yeux infinis, les rayons du soleil nous pénètrent jusqu’au fond de l’âme, nous devenons transparents et nous dérivons. Nous ne sommes plus que…
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Paris-Brest au Chocolat par Cédric Grolet
Cédric Grolet a fait sa spécialité des desserts imitant les fruits, mais l’offre dans sa boutique parisienne ne se limite pas à cela ! Nous y trouvons de temps en temps quelques classiques, parfois revisités comme ce Paris-Brest au Chocolat. Adoptant la forme en roue classique pour ce gâteau, c’est par sa composition et ses saveurs…
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Bolo de Arroz par DonAntónia Pastelaria
À chaque mouvement de nos mains la lumière change, elle se reflète dans les cristaux, fait briller le gâteau sous nos yeux. Sa croûte est rêche sous les doigts, les cristaux de sucre se détachent, collent sur la peau ou retombent sur nous comme des grains de cette lumière du jour. C’est un gâteau simple…
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Tarte Pistache Praliné par Sadaharu Aoki
Maintes fois nous avons couché sur ce divan occidental-oriental plein de promesses. C’est un lit pour nos rêves, un océan de douceur pour nos papilles, un réceptacle pour nos désirs les plus doux et les plus fiévreux… Là, dans sa vérité, nous pénétrons délestés de toute contrainte. Nous voulons nous mêler à son parfum et…
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Le Téton de Vénus par Bogato
Le soir dans le jardin quand tout expire et que la lumière tombe petit à petit, c’est à ce moment précis qu’elle entre en action. Les ombres inquiétantes s’épanchent doucement sur les pierres, les ténèbres avancent et nous poussent vers l’inconnu. Pourtant nos sentiments se manifestent dans cette pénombre. Les saules se rapprochent et frottent…
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L’Œuf de Pâques Five O’Clock par Le Ritz Paris
Pâques pour nous, c’est toujours cette idée de renouveau et de printemps ! Pour cette raison nous avons tendance à choisir les œufs en chocolat plutôt que d’autres sujets. Ils sont un symbole de renaissance certes, mais aussi un ancrage visuel qui nous ramène toujours aux chasses aux œufs de notre enfance. Chaque année, nous recherchons…