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Désir Fruits Rouges par Pierre Marcolini
Qu’y a-t-il de plus émoustillant dans le désir ? Est-ce forcément son accomplissement ? Nous soutenons le contraire, car ce mouvement de l’âme tarit et s’évanouit souvent quand on lui permet d’aboutir. Ce qui est grisant, c’est tout ce qui empêche sa réalisation, c’est la lutte constante qu’il génère et qui donne à certains moments de la…
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Tarte Tatin par Senoble
Le quai de la gare est bondé, au loin les cris des manifestants retentissent, et ce train à très grande vitesse qui va nous prendre vient tout juste d’ouvrir ses portes avec une lenteur alanguie. Nous nous y jetons à corps perdu et avec nous c’est la cohue ! Une marée humaine pénètre dans la rame,…
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Élégance par Frédéric Comyn
Dans ce que l’on dit clairement sans rien exagérer, dans ce que l’on montre de soi sans s’épancher, dans la mesure qu’il faut savoir mettre dans tout ce que l’on entreprend, n’est-ce pas à ces choses-là que l’on reconnaît la vraie élégance ? Mais comment se manifeste-t-elle dans un entremets ? Frédéric Comyn propose une réponse avec…
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La Butte par Laurent Duchêne
Une butte qui provoque une culbute, dans une grange en automne, près du feu en hiver, dans un buisson au printemps ou sur une plage l’été, les occasions sont diverses et vous savez qu’il ne faut en rater aucune. Mais une butte qui provoque des sensations en bouche, c’est aussi une chose à considérer, surtout…
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![[Sans Gluten] Tarte à la Rhubarbe Meringuée par Helmut Newcake](https://www.letribunal.com/wp-content/uploads/2018/04/helmut-newcake-tarte-rhubarbe-meringuee-1.jpg)
[Sans Gluten] Tarte à la Rhubarbe Meringuée par Helmut Newcake
On imagine souvent le geste technique quand on observe certaines pâtisseries, et cela est notamment vrai pour une douceur telle que la Tarte à la Rhubarbe Meringuée proposée chez Helmut Newcake, une enseigne parmi les pionnières du sans gluten à Paris. Cette meringue élancée qui culmine au-dessus de la pâte fige en elle le mouvement…
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Œuf de Pâques par Jacques Génin
Nous aimons les excès, mais avec modération. Chaque année à Pâques les chocolateries sont envahies par de multiples sujets en chocolat qui ne se limitent plus au traditionnel œuf : tous les animaux sont représentés, des plus réalistes au plus loufoques, sans compter la profusion de personnages sortis tout droit de l’imagination des créateurs, parfois amusants…
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Shortbread Amande et Citron Confit par Claus
Puisque le printemps tarde à montrer le bout de son nez cette année, choisissons des pâtisseries en phase avec la météo ! Oublions les petites choses légères et intéressons-nous à des gâteaux beurrés comme si la vie en dépendait, et qui tiennent bien au corps ! Du beurre, bon sang, et du sucre ! Partons pour un…
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![[Sans Gluten] Tartelette Choco-Café par Sitron](https://www.letribunal.com/wp-content/uploads/2018/03/sitron-tarte-café-chocolat-1.jpg)
[Sans Gluten] Tartelette Choco-Café par Sitron
En contournant des yeux ses bordures qui forment des franges, en observant sa surface discrètement luisante, cette Tartelette Choco-Café proposée à la pâtisserie Sitron semble réveiller en nous une chose lointaine que nous avons du mal à faire émerger pleinement à la conscience. C’est comme si un souvenir enfoui en nous se détachait petit à…
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Tarte Passion Framboise par Casse-Noisette
Quand on met la main sur une tarte fruitée, on a en général plein de projets qu’on lui destine. En effet, il y a mille et une façon de la ranger à sa bonne place, c’est-à-dire dans notre ventre. On peut la gober d’un coup et l’assumer d’un groumf triomphant à la face du monde,…