Étiquette : amande
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Cake Mangue, Coco et Citron Vert par Nicolas Bernardé
De gré ou de force, l’amour nous mène sur tous les chemins. Parfois nous résistons, mais c’est si voluptueux de se laisser happer par le tourbillon des sentiments. À bas toute logique et tout sens commun, nous n’en avons rien à faire. Nous aimons malgré les difficultés, malgré l’incompréhension, malgré l’injustice, malgré la fierté, malgré…
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Linzer Torte par Kaffeehaus
Une fenêtre qui donne sur le Danube, une tarte qu’on y dépose, un parfum suave de cannelle et de framboises qui embaume les airs. Une pâte sombre et épicée serpente en croisillons à sa surface, d’un va-et-vient qui découvre entre ses entrelacements une épaisse confiture rouge où l’on pourrait tremper furtivement un doigt avant de…
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Le Pêcher Mignon par Sébastien Dégardin
Oui la gourmandise est un vilain péché, mais faisons fi de la morale et ne nous privons de rien, surtout pas d’un péché mignon. Pourquoi résister, et pour quelle vaine cause nous refuserons-nous à un délicieux plaisir ? Chez Sébastien Dégardin, nous optons sans hésiter pour son Pêcher Mignon, mettant en valeur ce que la saison…
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Tarte aux Fraises par La Petite Rose
On nous le répète, on nous l’assène: il faut manger des fruits de saison! C’est une discipline de fer que nous suivons souvent et à laquelle nous forfaitons quelques fois. Mais qu’il est simple et favorable de suivre la règle imposée lorsque la saison en question est celle des fruits rouges ! Alors n’hésitons pas…
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Calisson par Des Gâteaux et du Pain
Quel défi de vouloir retranscrire par une pâtisserie la sensation et l’émotion d’une confiserie ! C’est pourtant l’audacieux pari de Claire Damon, chef pâtissière de l’enseigne Des Gâteaux et du Pain. Son entremets Calisson tiendra-t-il la promesse de nous faire revivre l’expérience de cette spécialité provençale ? Nous sommes prêts à l’évaluer rigoureusement.
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Isabella par Gâteaux Thoumieux
Cette enseigne est définitivement fermée. À la pâtisserie Thoumieux, nous trouvons certes des Choux Choux, desserts signature de l’enseigne, mais nous y trouvons aussi une offre abondante et variée de gâteaux élaborés par les chefs Jean-François Piège et Ludovic Chaussard. Parmi toutes ces douceurs, c’est l’entremets Isabella que nous avons interpellé pour un contrôle approfondi.…
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Traviata par La Maison du Chocolat
Elle a donné son nom et son histoire aux plus beaux opéras et ballets, qu’elle soit Violetta Valéry pour Giuseppe Verdi, Marguerite Gautier dans le roman d’Alexandre Dumas, ou tout simplement Marie Duplessis dans la vraie vie. La Traviata, c’est elle, une courtisane au destin tragique parmi les plus célèbres que le XIXème siècle ait…
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Manhattan par Eugène
Après les excès des fêtes, halte à la débauche gastronomique. C’en est trop, remettons de l’ordre dans nos assiettes, entamons la nouvelle année en étant à peine raisonnables. Pour autant, ne soyons pas des ascètes, et ne boudons pas les douceurs allégées en sucre de la nouvelle pâtisserie Eugène. Toujours moins de sucre, voilà une…
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Cake au Chocolat et aux Fruits Secs par Le Grenier à Pain
Parfois les desserts les plus communs se révèlent aussi les plus amusants. Ce cake au chocolat, pourtant si simple, se retrouve paré d’un excentrique diadème de fruits secs du plus bel effet. Parmi les pâtisseries du Grenier à Pain, il fait sensation. Nous le repérons immédiatement, et en moins de temps qu’il ne faut pour…