LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Caramel

  • Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti

    Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti

    Nous aimons la beauté des contrastes produits par l’association de deux notions opposées, car c’est souvent du choc des extrêmes que naissent les sentiments les plus bouleversants. La beauté de ces contradictions ne cesse de nous interpeller, et nous voulons de la dentelle sur du cuir, des roses tendres et fraîches sur des épines coupantes,…

  • [Noël] Bûche Mandarine par Karamel

    [Noël] Bûche Mandarine par Karamel

    Il y a bien longtemps, il paraît que les enfants obtenaient une orange en guise de cadeau à Noël ! Vous pensez, une orange ! Ah c’est étonnant, mais vous savez que la vérité, au fond, c’est qu’il en faut parfois tout aussi peu pour nous satisfaire. Nous aimons tant la simplicité ! Une orange, ou une mandarine…

  • Tarte Tatin par Notre Pâtisserie

    Tarte Tatin par Notre Pâtisserie

    Encore cette Tatin ! Nous ne pouvons pas mettre un pied dans une pâtisserie sans tomber sur elle, mais pour notre part, nous ne nous en plaignons pas. Toutes les occasions sont bonnes pour la goûter. C’est qu’elle s’est rendue presque indispensable à tout bon chef pâtissier ! Et comme toute douceur qui se respecte, ou pas, elle…

  • Crème Caramel par Les Bonnes Crèmes

    Crème Caramel par Les Bonnes Crèmes

    Le vendeur derrière son comptoir tache de nous convaincre: il en a, et c’est de la bonne! Mais nous faisons mine de ne pas être tout à fait résolus, nous continuons à poser des questions et à observer les pots alignés dans le rayon réfrigéré d’un regard encore hésitant. Allons-nous le faire ? D’une moue dubitative nous…

  • [New York] Chapitre 6: Mille Plaisirs – Millefeuille par Mille-Feuille

    [New York] Chapitre 6: Mille Plaisirs – Millefeuille par Mille-Feuille

    Les Américains l’appellent le “Napoleon”, mais nous autres le connaissons bien sous son vrai nom ! Du premier coup d’œil nous l’identifions entre toutes les pâtisseries : c’est l’incontournable millefeuille. Au gré d’une promenade à Washington Square Park, intérieurement amusés par toutes les choses avouables et inavouables que nous avons faites depuis quelques jours dans cette ville,…

  • [New York] Chapitre 1: L’Excitation – Eclair au Chocolat par Kreuther Handcrafted Chocolate

    [New York] Chapitre 1: L’Excitation – Eclair au Chocolat par Kreuther Handcrafted Chocolate

    New York est de ces endroits dans le monde qui nous semblent à la fois si familiers et si méconnus. En arrivant dans la mégalopole américaine, nous savons déjà que nous allons croquer la ville à pleines dents ! Cette jungle de béton, de métal et de verre s’offre à nous comme un espace où tout…

  • Equinoxe par Cyril Lignac

    Equinoxe par Cyril Lignac

    Il est fascinant de contempler les phénomènes les plus communs, auxquels nous réfléchissons le moins, et de se rendre compte de leur réalité tout à fait stupéfiante ! Ayant tout juste passé l’équinoxe de l’automne, rarement prenons-nous pleine conscience du fait que les changements de saisons subis avec une certaine immobilité sur Terre sont la…

  • Tarte Infiniment Chocolat au Lait par Pierre Hermé

    Tarte Infiniment Chocolat au Lait par Pierre Hermé

    Nous aimons les démarches intransigeantes, perfectionnistes, jusqu’au-boutistes ! Il est hors de question de faire les choses à moitié ! Donnez-nous de l’incroyable, du spectaculaire, de l’impensable, de l’inouï, de l’infini ! Pierre Hermé est de ceux qui semblent rechercher la perfection et le plaisir total. Nous goûtons sa nouvelle tarte qui est infiniment au chocolat au…

  • Tarte Vanille Pécan par Laurent Favre-Mot

    Tarte Vanille Pécan par Laurent Favre-Mot

    Toute en rondeur, blanche et immaculée, la tarte Vanille Pécan par Laurent Favre-Mot semble si pure, si douce, si tentante… Pourtant quand on aime la douceur, il est impératif d’aimer se faire bousculer de temps en temps. Car sinon, gare à l’ennui ! La tiédeur n’est pas notre affaire. Cette tarte saura-t-elle nous surprendre, secouer nos…