Étiquette : Chocolat
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Cake au Chocolat et aux Fruits Secs par Le Grenier à Pain
Parfois les desserts les plus communs se révèlent aussi les plus amusants. Ce cake au chocolat, pourtant si simple, se retrouve paré d’un excentrique diadème de fruits secs du plus bel effet. Parmi les pâtisseries du Grenier à Pain, il fait sensation. Nous le repérons immédiatement, et en moins de temps qu’il ne faut pour…
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Dôme au Chocolat au Lait par Gilles Marchal
Quand il s’agit de pâtisserie fine, il est vrai que les pâtissiers ont parfois tendance à privilégier le chocolat noir, considéré comme le plus intéressant gustativement. Mais n’oublions pas que le chocolat au lait a ses inconditionnels aussi, et son côté délicieusement régressif en a fait tomber plus d’un. Il est à l’honneur dans le…
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Le Carla par Blé Sucré
Carla… C’est parfois une belle Italienne. C’est parfois une création de Fabrice le Bourdat. Car-la, deux syllabes sonores qui tintent entre les lèvres et qu’il fait rimer avec Chocolat. Carla, un entremets qui se veut à la fois simple et sophistiqué, c’est dans sa pâtisserie Blé Sucré que nous l’avons choisi. L’heure de son audition…
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Choux à la Crème par Odette
Les choux à la crème font partie des pâtisseries qui se prêtent le mieux à une grande variété de saveurs, et cette versatilité contribue à créer une nouvelle expérience à chaque nouvelle dégustation. La pâte à choux, pourtant si répandue, peut varier selon sa cuisson, ses textures et son goût, alors que la nature de…
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Le Délice par Les Gourmandises d’Eiffel
Nous continuons nos investigations pâtissières à proximité de la tour Eiffel, où nous sommes attirés par une boulangerie-pâtisserie dont l’offre nous semble suffisamment soignée pour être digne d’intérêt. C’est donc chez Les Gourmandises d’Eiffel que nous avons choisi ce « Délice », un petit entremets qui porte une cacahuète en étendard et que nous auditionnons scrupuleusement.
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Croc’Noisette par Cyril Lignac
Les pâtisseries automnales apparaissent petit à petit dans toutes les bonnes adresses sucrées, et cette saison encore nous restons fidèles au poste : à chacune son jugement. Après nous avoir convaincus avec leur Tarte Myrtille Cassis, c’est à la dernière création de la pâtisserie de Cyril Lignac et de Benoît Couvrand que nous nous intéresserons. Il s’agit du…
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Eclair au Chocolat par François Pralus
François Pralus est connu pour ses Pralulines et ses chocolats, mais il propose aussi un choix limité et intéressant de pâtisseries. Nous avons choisi l’Eclair au Chocolat comme proposition mêlant à la fois le savoir-faire pâtissier et le chocolat, produit fétiche de l’enseigne. Il est temps de l’examiner dans ses moindres détails.
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Esquimau Pistache et Calissons par À la Mère de Famille
Il nous semble que les températures sont encore trop clémentes pour ne pas avoir régulièrement envie de glaces. Une fois n’est pas coutume, nous ne nous intéresserons pas au travail d’un maître glacier mais à celui d’une célèbre confiserie: À la Mère de Famille. L’enseigne propose notamment une série d’esquimaux glacés artisanaux parmi lesquels nous…
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Carré Chocolat par Jean-Paul Hévin
Un parfait cube au style résolument contemporain pique notre curiosité chez le chocolatier Jean-Paul Hévin. Le Carré Chocolat ne laisse rien transparaître de son contenu sous ses façades chocolatées et symétriques, scellées comme un coffre fort par la signature du maître des lieux. Le Tribunal des Gâteaux mène l’enquête et vous révèle ce que cet…