LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : eclair

  • [Montréal] Éclair Pommes Tatin et Chantilly Mélilot par Rhubarbe

    [Montréal] Éclair Pommes Tatin et Chantilly Mélilot par Rhubarbe

    Point d’imbroglio dans l’embrouillamini des rues montréalaises que nous parcourons d’un pas décidé : nous recherchons un méli-mélo de saveurs automnales et locales en priorité ! Et c’est le mélilot qui nous attire dans la pâtisserie Rhubarbe, mis à l’honneur dans un éclair trônant dans la vitrine. Quel est le parfum de cette herbe et comment…

  • Eclair N°177 Caramel au Beurre Salé par L’Eclair de Génie

    Eclair N°177 Caramel au Beurre Salé par L’Eclair de Génie

    Le caramel est une chose si délicate qu’il ne faut point brusquer. Il faut du tact, de la patience et de la précision. D’abord cristallisé et dur comme nos sentiments, le sucre vous surprend à se liquéfier rapidement sous l’effet de la chaleur, il s’épanche et exhale son parfum gourmand. Certes il faut le chauffer,…

  • Eclair Grand Cru Java par Jean-François Foucher

    Eclair Grand Cru Java par Jean-François Foucher

    On dit que les rêves se distinguent de la réalité parce qu’ils nous semblent moins rationnels, mais pouvons-nous affirmer que la réalité l’est ? Les images qui s’impriment dans notre cerveau quand nous nous endormons ne sont-elles pas tout à fait crédibles au moment où elles sont vécues, et la question de leur rationalité n’est-elle pas inexistante en ces…

  • [Sans Gluten] Eclair Poire aux Epices et Caramel par Mon Eclair

    [Sans Gluten] Eclair Poire aux Epices et Caramel par Mon Eclair

    Qui peut croire un instant que seulement quelques centimètres peuvent apporter tant de bonheur? Et pourtant, les éclairs sont une des pâtisseries françaises les plus appréciées au monde. On en mange partout, des mégapoles asiatiques jusqu’aux villes américaines en passant bien sûr par l’Europe. Tout le monde en raffole, tout le monde en veut, et…

  • [Sans Gluten] Éclair de Choc par Sitron

    [Sans Gluten] Éclair de Choc par Sitron

    L’offre de pâtisseries sans gluten à Paris s’est rapidement étoffée ces dernières années, avec des enseignes spécialisées et un choix désormais disponible dans une grande partie des pâtisseries traditionnelles aussi. Avec ce développement la qualité des produits est naturellement en hausse, l’argument du sans gluten ne se suffit plus à lui-même, et l’on peut s’attendre aujourd’hui…

  • [New York] Chapitre 1: L’Excitation – Eclair au Chocolat par Kreuther Handcrafted Chocolate

    [New York] Chapitre 1: L’Excitation – Eclair au Chocolat par Kreuther Handcrafted Chocolate

    New York est de ces endroits dans le monde qui nous semblent à la fois si familiers et si méconnus. En arrivant dans la mégalopole américaine, nous savons déjà que nous allons croquer la ville à pleines dents ! Cette jungle de béton, de métal et de verre s’offre à nous comme un espace où tout…

  • [Sans Gluten] Éclair Chocolat et Tonka par Mon Éclair

    Les boutiques spécialisées dans les éclairs se multiplient mais ne se ressemblent pas, et la dernière en date marque sa différence. Non seulement la pâte à choux proposée est sans gluten, mais les éclairs sont aussi dressés à la commande, devant vos regards concupiscents. C’est dans cette nouvelle enseigne de Grégory Cohen et Johanna Le…

  • Éclair à la Vanille par l’Atelier de l’Éclair

    Vous l’imaginez et c’est indécent, un bon éclair à la vanille, une pâte à choux qui se rompt et une onctueuse crème pâtissière qui s’épanche, un capiteux parfum de vanille qui vous envahit et c’est l’extase ! Ah cette envie passagère ne restera pas inassouvie ! Vite, auditionnons cet éclair à la vanille de Madagascar proposé par l’Atelier…

  • Eclair au Chocolat par François Pralus

    François Pralus est connu pour ses Pralulines et ses chocolats, mais il propose aussi un choix limité et intéressant de pâtisseries. Nous avons choisi l’Eclair au Chocolat comme proposition mêlant à la fois le savoir-faire pâtissier et le chocolat, produit fétiche de l’enseigne. Il est temps de l’examiner dans ses moindres détails.