LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Meringue

  • [Los Angeles] Chapitre 3 : L’Océan / Lemon Tart par Pitchoun

    Read this article in English on CakeJustice.com En plein midi pendant les heures les plus chaudes, nous faisons un arrêt sur la plage californienne pour nous allonger juste à l’endroit où l’eau effleure le rivage. Pourquoi ressentons-nous, tout au bout de cette terre, un étrange sentiment d’abandon ? Les pieds s’enfoncent peu à peu dans le…

  • [Los Angeles] Chapitre 2 : La Ville / Raspberry Cloud Cake par Bo Nuage

    Read this article in english on CakeJustice.com Dès la sortie de l’aéroport de Los Angeles, la ville nous happe immédiatement dans son tumulte. La température monte, l’air est lourd, le bitume chauffe. Nous prenons la route et la circulation se densifie, les rues grouillent de monde, des sirènes de police retentissent, tout se mélange dans un…

  • Tarte au Citron et au Café par Café Craft

    Certains équilibres émergent parfois dans la confrontation. Quand elles sont mises ensemble, deux fortes personnalités peuvent contre toute attente créer une surprenante harmonie. Il en va de même pour les pâtisseries, on peut en effet s’aventurer à associer deux saveurs bien marquées en les ajustant de façon à ce qu’elles cohabitent et s’expriment chacune dans…

  • Honorine par La Meringaie

    Peut-on s’appeler Honorine et donner quand même du plaisir ? Hélas, qu’un simple prénom est préjudiciable quand il semble si vertueux ! Mais peut-être bien qu’une joueuse ingénue se cache derrière cette petite robe blanche immaculée. Vendue à la Meringaie, une nouvelle pâtisserie parisienne spécialisée dans les meringues, Honorine ne semble pas manquer de piquant. Lumineuse sous…

  • Pavlova par Café Pouchkine

    Notre invitée Maïa Mazaurette goûte et donne son avis sur cette pâtisserie La pavlova, pâtisserie toute en meringue et crème, est censée avoir été inventée en Australie ou en Nouvelle-Zélande, pour honorer la venue de la ballerine russe Anna Pavlova. Avec un historique pareil, il était logique que le café Pouchkine se réapproprie le concept. Mais si…

  • [Sans Gluten] Tarte au Citron par Gâté

    Même si nous en avons vu passer plusieurs au Tribunal des Gâteaux, les tartes au citron font toujours nos délices. Une nouvelle version vient à chaque fois nous tenter, alors n’est-il pas permis et même enjoint d’en profiter ? Nous répondrons certainement par l’affirmative, car rien ne nous nourrit mieux ! Et de temps en temps, poussons…

  • La Polonaise par Maison Landemaine

    On peut faire beaucoup de choses inattendues avec une brioche, et notre esprit vagabond ne manque pas d’idées. On pourrait la choisir toute simple, mais c’est tellement prosaïque, ou richement feuilletée et beurrée, mais c’est tellement commun, alors on pourrait aussi la vouloir en Polonaise. C’est chez Maison Landemaine que nous en interpellons une pour…

  • Pavlova par La Maison de la Chantilly

    Il arrive que la seule joie désirable soit de nous accorder un délicieux moment hors du temps pour contempler les nuages dans un grand ciel bleu. Leur vol léger nous transporte et nous donne le sentiment d’une liberté sans frontières. Mais une question nous tourmente : ce plaisir pour les yeux peut-il être retranscrit sur les…

  • Le Sans-Culotte par les Merveilleux de Fred

    Certains sont Incroyables, Excentriques, Magnifiques ou même Impensables… D’autres sont tout simplement Sans-Culotte, mais ils ne manquent pas de verve! Les Merveilleux de Fred se déclinent à l’envi, comment s’en lasser? Le Tribunal des Gâteaux est d’une fermeté militaire quand il s’agit d’outrage pâtissier à la pudeur, alors interrogeons ce Sans-Culotte sans plus attendre. Est-il révolutionnaire ? Faut-il le…