LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : noisette

  • La Souris par Une Souris et des Hommes

    Nous gardons tous des souvenirs émus de nos cours de biologie, des drosophiles, des xénopes, des embryons de poulet, des cœurs de mouton, des lapins et d’autres joyeuses créatures que nous avons pu explorer. Mais la dissection de souris est peut-être l’exercice qui marque mieux les mémoires, car il intervient tôt dans l’apprentissage et permet…

  • Le Gobelin par Huré

    En pleine période estivale, le Tribunal des Gâteaux garde un œil vigilant sur les pâtisseries restées ouvertes. Il fait beau, il fait chaud, et Paris plonge dans une délicieuse langueur, mais nous restons alertes et attentifs. Car la chose est sérieuse et nous avons trop à faire : justice doit être rendue encore partout et en tout…

  • Whoopie par Liberté – Benoît Castel

    Il fut un temps où notre vagabondage pâtissier nous mena chez Liberté, enseigne où Benoît Castel rendit à la Tarte à la Crème une splendeur et une fraîcheur insolentes qui la menèrent directement au Tribunal des Gâteaux. Le temps est revenu pour une deuxième perquisition au rayon pâtisserie, et cette fois nous mettons la main…

  • Le Petit-Antoine par Stéphane Glacier

    Notre gourmandise sélective nous mène chez Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France, éponyme de sa pâtisserie installée à Colombes. Intéressons-nous particulièrement à l’un de ses classiques, le fameux « Petit-Antoine », et soumettons-le à notre imparable inspection.

  • Isabella par Gâteaux Thoumieux

    Cette enseigne est définitivement fermée. À la pâtisserie Thoumieux, nous trouvons certes des Choux Choux, desserts signature de l’enseigne, mais nous y trouvons aussi une offre abondante et variée de gâteaux élaborés par les chefs Jean-François Piège et Ludovic Chaussard. Parmi toutes ces douceurs, c’est l’entremets Isabella que nous avons interpellé pour un contrôle approfondi.…

  • Louise et Ernestine par Mesdemoiselles Madeleines

    Elles sont charmantes et portent le nom de filles modèles, mais le Tribunal des Gâteaux est difficilement attendri par ses justiciables. Nous les avons trouvées agissant en bande organisée chez Mesdemoiselles Madeleines, enseigne spécialisée dans ces petits coquillages pâtissiers, suite à quoi nous les avons immédiatement interpellées pour une audition approfondie. Les madeleines Louise et…

  • Manhattan par Eugène

    Après les excès des fêtes, halte à la débauche gastronomique. C’en est trop, remettons de l’ordre dans nos assiettes, entamons la nouvelle année en étant à peine raisonnables. Pour autant, ne soyons pas des ascètes, et ne boudons pas les douceurs allégées en sucre de la nouvelle pâtisserie Eugène. Toujours moins de sucre, voilà une…

  • Cake au Chocolat et aux Fruits Secs par Le Grenier à Pain

    Parfois les desserts les plus communs se révèlent aussi les plus amusants. Ce cake au chocolat, pourtant si simple, se retrouve paré d’un excentrique diadème de fruits secs du plus bel effet. Parmi les pâtisseries du Grenier à Pain, il fait sensation. Nous le repérons immédiatement, et en moins de temps qu’il ne faut pour…

  • Dôme au Chocolat au Lait par Gilles Marchal

    Quand il s’agit de pâtisserie fine, il est vrai que les pâtissiers ont parfois tendance à privilégier le chocolat noir, considéré comme le plus intéressant gustativement. Mais n’oublions pas que le chocolat au lait a ses inconditionnels aussi, et son côté délicieusement régressif en a fait tomber plus d’un. Il est à l’honneur dans le…