LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : pâte feuilletée

  • [New York] Chapitre 6: Mille Plaisirs – Millefeuille par Mille-Feuille

    [New York] Chapitre 6: Mille Plaisirs – Millefeuille par Mille-Feuille

    Les Américains l’appellent le “Napoleon”, mais nous autres le connaissons bien sous son vrai nom ! Du premier coup d’œil nous l’identifions entre toutes les pâtisseries : c’est l’incontournable millefeuille. Au gré d’une promenade à Washington Square Park, intérieurement amusés par toutes les choses avouables et inavouables que nous avons faites depuis quelques jours dans cette ville,…

  • Tarte aux Pommes par Poilâne

    Tarte aux Pommes par Poilâne

    Connue pour son célèbre pain qui bénéficie d’un large réseau de distribution, la maison Poilâne possède aussi quelques classiques qui concernent le Tribunal des Gâteaux. Nous nous intéressons à leur Tarte aux Pommes, une autre spécialité de la maison dont la forme originale se distingue des tartes traditionnelles. Une petite douceur que l’on attrape au passage…

  • Pâtisseries Portugaises par DonAntónia Pastelaria

    Pâtisseries Portugaises par DonAntónia Pastelaria

    Nous avons pensé que nous n’en ferons qu’une bouchée, mais ces petites choses portugaises nous ont donné du fil à retordre. Car chez DonAntónia Pastelaria nous trouvons non seulement les célèbres Pasteis de Nata, mais également toute une offre de tartelettes portugaises entre lesquelles il est si difficile de choisir ! Qu’à cela ne tienne nous…

  • Le Flan par Pascal & Anthony

    Certains lui reprochent d’être mou, d’autres d’être trop épais ou encore d’être dans un éternel entre deux. Nous l’acceptons pour ce qu’il est: un flan, tout simplement. Pourquoi lui demander plus? Nous voulons seulement qu’il soit fait artisanalement avec de la vanille naturelle, des ingrédients de qualité et beaucoup d’amour. Alors que penser du flan de…

  • Tarte aux Abricots et aux Amandes par Le Moulin de la Vierge

    L’abricot qui s’arrondit et se colore sur son arbre au soleil est l’un des fruits les plus impatiemment attendus dans l’année. Nous le cueillons quand il commence à rougir sous la caresse des rayons et il se laisse tomber dans le creux de nos mains, alourdi du sucre dont il a pu se gorger. On…

  • Banana Cream Pie par Amami

    Les desserts les plus gourmands ne sont pas toujours dénués de fantaisie, car parfois l’accumulation voire l’excès de plusieurs choses à la fois crée une impression paradoxalement harmonieuse. Chez Amami, on ne boude pas la banane et on l’enfouit même sous des quantités de crème dans leur Banana Cream Pie que nous nous sommes procurée.…

  • Millefeuille au Praliné par Jean Millet

    N’est-ce pas vrai qu’aussi bonne soit une pâtisserie, il est toujours amusant de lui rechercher de nouvelles saveurs pour se laisser surprendre? Et de manière générale, ne devons-nous pas fuir toute monotonie avant qu’elle ne devienne assommante? Prenez garde des choix évidents vers lesquels on se tourne un peu trop vite, et sachez dévier des…

  • Le Millefeuille par Boris Lumé

    Nous connaissons l’attrait des desserts les plus simples et les plus classiques, car nous sommes gourmands sans retour et savons qu’avec moins de luxe nous ne rencontrons pas moins de charmes, ni moins de plaisir. Quoi de plus réjouissant qu’un bon Millefeuille : rien qu’une pâte feuilletée et une crème pour tant de sensations ! Etudions celui…

  • Le Puits d’Amour par La Tarte Tropézienne

    L’Amour ne s’expérimente pas d’une seule façon, il se manifeste à travers toutes les jouissances terrestres dans lesquelles il faut savoir puiser. Il est une pâtisserie qui exprime ce plaisir comme nulle autre, un gouffre de volupté, un temple de crème et de douceur auquel il est toujours bon de revenir dévotement, c’est le Puits…