LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Tarte

  • Barlette N°6 Pistache Olive par L’éclair de Génie

    Pour sa nouvelle collection de printemps-été, Christophe Adam diversifie les pâtisseries fraîches proposées dans son enseigne L’éclair de Génie. L’Homme aux Mille Eclairs, chef pâtissier de renommée internationale et entrepreneur à succès, introduit les premières tartelettes à sa gamme de pâtisseries, rebaptisées les « Barlettes ». L’une d’elles pique particulièrement notre curiosité, car elle met…

  • Tarte Banane Caramel par Berko

    Nous constatons que la banane est un fruit rarement mis en valeur dans les pâtisseries, alors même que sa consommation est très répandue dans la population. Comment expliquer cette réticence suspecte? S’agit-il d’un fruit qui n’évoque rien de particulier, est-il simplement banal au point de ne plus retenir l’attention des pâtissiers ? Quoiqu’il en soit, réparons…

  • Tarte aux Framboises par Maison Laurent

    Alanguis sur l’herbe verte sous le soleil printanier, nous nous laissons envahir de rêves de friandises plus affriolantes les unes que les autres. C’est dans ce pique-nique improvisé que nous cherchons les petits bonheurs instantanés, et il suffit de tendre sa main pour ramasser ici et là un raisin qui a roulé jusqu’à nous ou…

  • Macatarte Ananas Fraise Coco par Pascal Caffet

    Certains aiment les tartes, d’autres préfèrent les macarons. Mais l’un ou l’autre s’appréciant également, pourquoi ne pas aimer les deux, et surtout les deux ensemble? Fort convaincus de ce précepte nous examinons la “Macatarte” Ananas Fraise Coco par Pascal Caffet, dessert qui associe ces pâtisseries en une seule.

  • Tarte Tutti Frutti par Gérard Mulot

    Nous aimons flâner sous l’alme soleil durant les heures les plus chaudes, toujours à la quête de grandes soifs à étancher. Pourquoi s’abriter? Sous le soleil les fruits se pâment et ne sont que plus délicieux. Nous les apprécions colorés, exubérants, juteux, à la chair sucrée et saignante. Nous les voulons variés et abondants, comme…

  • [Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris

    Le romarin est une curieuse plante, ayant été par le passé associée à l’idée de la naissance comme à celle de la mort. La légende raconte que le romarin aurait commencé à fleurir bleu comme la cape de Marie à la naissance de Jésus, ce que l’on retrouve dans l’étymologie de sa dénomination anglaise rosemary,…

  • Cara’Pop par Jojo & Co

    Le pop-corn est décidément un aliment très versatile, que l’on apprécie aussi bien salé que sucré, selon ce que la situation exige. Au marché d’Aligre à Paris, la pâtisserie Jojo & Co propose une tarte garnie de quelques grains de maïs soufflé, présentation suffisamment originale pour nous faire lever un sourcil curieux. Cet ingrédient s’accorde-t-il…

  • Tarte Tatin par l’Autre Boulange

    On la cherche partout, on l’imagine craquante, succulente, acidulée. Son image est imprimée dans nos souvenirs d’enfants, nous pouvons fermer les yeux et nous remémorer ces doux moments où nous l’avons savourée comme un trésor rare, en minuscules bouchées pour faire durer le plaisir. C’est la tarte Tatin, celle qui nous a fait patiemment attendre…

  • Tarte à la Clémentine et Grenade par Le Pain Quotidien

    Nous sommes en pleine saison des clémentines, on les voit apparaître dans les pâtisseries, fraîches et juteuses, fin prêtes pour notre palais. C’est en garniture d’une tarte qu’elles ont attiré notre attention, accompagnées de quelques grains de grenade chez l’enseigne Le Pain Quotidien. Goûtons cette tarte et jugeons de l’utilisation de ce bon fruit hivernal !