Tarte aux Clémentines par Baisers Sucrés

Nous sommes les fruits de tant de choses, singuliers et pluriels à la fois, en toute simplicité. Comme la clémentine, nous sommes nés du croisement de deux mondes différents. Ses parents l’oranger et le mandarinier peuvent être contents de leur petite progéniture : la clémentine fait partie des agrumes les plus appréciés et les plus répandus en France. Alors nous ne sommes pas surpris de la voir paresser tous quartiers écartés sur une tarte de la pâtisserie Baisers Sucrés ! Interpellons-la tout de suite pour une audition en bonne et due forme. Continuer la lecture de « Tarte aux Clémentines par Baisers Sucrés »

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Donut Cake au Chocolat par La Mutinerie

Aux bien-pensants confortablement engloutis dans leurs certitudes, tombes vivantes pour toute passion enflammée et tout romantisme, nous tournons le dos avec dédain ! Quelle tristesse que de vivre dans les conventions les plus aliénantes, quand notre vraie nature demande de la découverte, de l’aventure et de l’expérimentation tous azimuts ! Les moutons de Panurge, ce ne sera pas nous, car nous affectionnons les rebelles et les révoltés qui nous embarquent dans leurs périples. Nous allons même chercher notre gâteau à La Mutinerie, enseigne dont le nom semble en phase avec nos valeurs. Voyons de quel bois se chauffe leur Donut Cake au Chocolat. Continuer la lecture de « Donut Cake au Chocolat par La Mutinerie »

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Cake Chocolat-Orange par La Belle Vie Sans Gluten

Parfois on enlève de sa vie des choses qui semblent anodines, des relations qui paraissent pourtant agréables, des habitudes que l’on croit sans enjeu, et l’on découvre un changement bénéfique tout à fait inattendu. Trop souvent, un mal est invisible aux yeux qui l’ont trop vu ou aux corps qui s’y sont trop habitués. Nous connaissons tous par exemple des personnes ayant découvert une intolérance au gluten dont ils ne se doutaient pas. Ils ne se privent désormais plus de grand chose, car l’offre alimentaire sans gluten connaît actuellement une profusion sans précédent. S’inscrivant dans cette nouvelle offre, Clémentine Oliver a fait sa réputation avec un pain sans gluten fait sur sole comme un pain traditionnel, et non dans un moule. Elle a ouvert sa première boulangerie La Belle Vie Sans Gluten et nous y auditionnons un Cake Chocolat-Orange ! Continuer la lecture de « Cake Chocolat-Orange par La Belle Vie Sans Gluten »

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Villa Tavira par Nicolas Bernardé

Les gâteaux de voyage ont fait la réputation de Nicolas Bernardé, des douceurs nomades que l’on peut emmener partout pour une gourmandise qui ne connaît pas de frontières. En période estivale, le chef propose une déclinaison glacée de ses gâteaux qui, confinés dans leur congélateur, nous permettent voyager spirituellement plutôt que physiquement. Avec un nom évocateur comme Villa Tavira, nous voilà transportés au sud du Portugal, faisant la fête en toute insouciance et insolence au bord de l’Atlantique. Mais d’abord, direction La Garenne-Colombes pour quérir ce précieux dessert. Continuer la lecture de « Villa Tavira par Nicolas Bernardé »

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Cake au Citron par Lastre Sans Apostrophe

Qui a dit que le métier de pâtissier se résume aux mets sucrés ? Honni et couvert de honte soit celle ou celui qui l’a pensé car il n’y rien de plus faux dans ce monde. Il se dit même que le métier de pâtissier concernait à l’origine uniquement des réalisations salées ! Nous ne sommes donc pas surpris qu’un champion du monde de pâté en croûte, Yohan Lastre, propose quelques pâtisseries dans sa boutique astucieusement nommée « Lastre Sans Apostrophe ». Gentiment rangées non loin des rillettes, du boudin, du bœuf à la mode ou des fameux pâtés en croûte, les pâtisseries ne sont pas nombreuses, bien qu’elles soient toujours présentes. Parmi les gâteaux récurrents de l’enseigne, on trouve un généreux Cake au Citron qui ne manque pas d’attirer notre attention. Sera-t-il à la hauteur des autres réalisations de notre champion ? Goûtons-y pour le savoir. Continuer la lecture de « Cake au Citron par Lastre Sans Apostrophe »

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