Œuf de Pâques par Jacques Génin

Nous aimons les excès, mais avec modération. Chaque année à Pâques les chocolateries sont envahies par de multiples sujets en chocolat qui ne se limitent plus au traditionnel œuf : tous les animaux sont représentés, des plus réalistes au plus loufoques, sans compter la profusion de personnages sortis tout droit de l’imagination des créateurs, parfois amusants et parfois ridicules, faisant ressembler les chocolateries à des arches de Noé en perdition. Mais l’œuf de Pâques originel a-t-il été suffisamment exploré ? Et si l’on y revenait en tentant de le parfaire, en y rajoutant cette touche du goût français qui recherche la beauté dans la perfection des choses et non dans leur exubérance ? C’est peut-être ce que souhaite faire Jacques Génin avec ses célèbres œufs de Pâques peints à la main. Voyons si sa proposition est convaincante. Continuer la lecture de « Œuf de Pâques par Jacques Génin »

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[Pâques] L’Œuf Grain par Edwart Chocolatier

Comment vous souhaiter de Joyeuses Pâques sans l’œuf en chocolat qui va avec? Impossible! Mais cette année nous délaissons les créations farfelues pour rechercher des saveurs brutes, nous nous mettons en quête d’intensité, d’absolu, de vérité! Cette vérité, nous la trouverons dans le praliné et nulle part ailleurs. Voilà pourquoi nous nous intéresserons à l’Œuf Grain par Edwart Chocolatier, qui en est insolemment fourré jusqu’au débordement. Continuer la lecture de « [Pâques] L’Œuf Grain par Edwart Chocolatier »

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[Pâques] Lapins en Chocolat par Maison Chaudun

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À l’occasion des fêtes de Pâques il est strictement interdit de se priver des chocolats et des douceurs de la saison. Nous avons auparavant mangé des œufs, englouti des poules, dévoré des agneaux, alors pourquoi ne pas s’en prendre aux lapins maintenant? C’est une proie de choix. Nombreuses sont les enseignes qui proposent des figurines loufoques ou rigolotes, et pourtant le chocolat est une affaire sérieuse! Alors à la caricature nous préfèrerons l’élégance des créations qui mettent en valeur la beauté des lignes abstraites, qui suggèrent des formes au lieu de les révéler pour mieux laisser notre imagination à l’œuvre. Nous sommes donc allés chez Maison Chaudun, enseigne récemment reprise par le pâtissier Gilles Marchal d’où nous sommes revenus avec deux lapins en notre possession. Continuer la lecture de « [Pâques] Lapins en Chocolat par Maison Chaudun »

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[PÂQUES] L’Entremets de Pâques par Les Marquis de Ladurée

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Il est permis de totalement déchoir dans la consommation de chocolat un certain temps dans l’année, seulement si c’est un produit de qualité. À l’occasion des fêtes de Pâques, ne nous refusons pas aux spécialités chocolatées des pâtisseries parisiennes. Intéressons-nous spécifiquement à l’entremets de Pâques mis au point par Yann Menguy, Chef de la Création chez Ladurée, et proposé à la vente chez Les Marquis de Ladurée, une enseigne dérivée spécialisée dans le chocolat. Continuer la lecture de « [PÂQUES] L’Entremets de Pâques par Les Marquis de Ladurée »

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[PÂQUES] Poule en Chocolat par Patrick Roger

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À l’approche de Pâques, le Tribunal des Gâteaux reste alerte et redouble de vigilance. Face à la déferlante d’œufs et d’animaux en chocolat, nous déployons notre plan sécuritaire dans les pâtisseries et chocolateries dignes d’intérêt. Vaillamment nous menons l’assaut chez l’artiste chocolatier Patrick Roger : une petite poule s’y est planquée et nous l’interpellerons, effarouchant toutes les autres au passage. Point de licence face à notre justice, elle sera jugée telle une poule en chocolat qu’elle est. Continuer la lecture de « [PÂQUES] Poule en Chocolat par Patrick Roger »

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