Le Tigré Ganache par la Chocolaterie Plaq

Je pensais qu’on se baladerait tranquillement dans le parc, mais ce qui m’attendait était d’une toute autre nature. Il aurait fallu que je me méfiasse, je n’apprendrais donc jamais. Car une fois assis sur le banc, sa main sur ma nuque m’attira d’abord gentiment, puis s’engouffra dans mes cheveux et soudain m’agrippa fermement. Sa bouche glissa sur mon oreille, puis ses lèvres s’appliquèrent ardemment sur la peau fine de mon cou, à plusieurs endroits, me relâchaient et me reprenaient sans arrêt. Cette chose qui m’effrayait auparavant m’électrisait alors, je savais que je ne pouvais plus résister. C’était une prédation en public, sous les yeux éberlués des passants dans ce parc bondé en plein midi. Tout compte fait, ces assauts fauves ne sont pas les moins amusants. En pâtisserie du moins, je serai la proie presque consentante – mais jamais trop – d’un Tigré Ganache que j’ai trouvé dans la Chocolaterie Plaq.

Tigré Ganache Chocolat Plaq
Tigré Ganache Chocolat Plaq
Tigré Ganache Chocolat Plaq

Ce gâteau se compose d’un biscuit moelleux à la noisette et aux pépites de chocolat noir, garni d’une ganache au chocolat noir.

Tigré Ganache Chocolat Plaq

Le Tigré Ganache par Plaq mesure 65 mm de diamètre et 33 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 72 grammes et coûte 4,50€.

Tigré Ganache Chocolat Plaq

Une forte odeur de chocolat noir se dégage de la pâtisserie, dans laquelle je peux déjà pressentir un peu d’acidité dans le nez. Je commence par déguster la ganache qui est abondamment logée dans le gâteau. Sa surface est mate, plutôt rigide, marquée par quelques légères empreintes digitales. 

Tigré Ganache Chocolat Plaq

En bouche, la ganache est d’abord assez ferme pour ensuite fondre rapidement une fois réchauffée sur la langue. Je retrouve effectivement l’acidité que j’y ai soupçonnée à son odeur, suivie de notes qui rappellent la saveur de la fève de cacao torréfiée, cette sorte d’amertume grasse que j’ai parfois décrite.

Tigré Ganache Chocolat Plaq

Le gâteau lui-même est moelleux mais friable aussi, il s’effrite et se tasse en bouche. J’apprécie sur son pourtour des arêtes craquantes, ayant probablement cuit à l’envers par rapport à la façon dont il est présenté. Je sens qu’il est assez gras, et sa pâte est d’ailleurs incrustée d’abondantes petites pépites de chocolat noir qui lui donnent son aspect moucheté. J’ai l’impression qu’il contient de la poudre de noisettes, à en juger par le goût. L’ensemble est agréablement riche et parfumé.

Tigré Ganache Chocolat Plaq

VERDICT

Comment être riche, gourmand, expressif, sans devenir étouffe-chrétien ? Demandez à ce Tigré de la Chocolaterie Plaq, il saura vous dire ! En effet, ce petit gâteau est agrémenté d’un chocolat au caractère peu commun, mêlant acidité et légère amertume. Il sait par ailleurs gérer l’équilibre de ses saveurs pour ne pas éclipser le goût de la pâte qui me semble enrichie en poudre de noisettes. L’effet est fondant et légèrement granuleux en bouche, avec suffisamment de corps. C’est un gâteau qui peut être considéré régressif, mais je me garderai bien de le qualifier d’enfantin. Je le trouve intéressant et je le recommande volontiers.

Adresse :

4 rue du Nil, 75002 Paris
Tél : +33 01 40 39 09 54
www.plaqchocolat.com


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Commentaires

Une réponse à “Le Tigré Ganache par la Chocolaterie Plaq”

  1. Avatar de L'Or

    2 boîtes carton pour un tout petit gâteau !! la chocolaterie Plaq ne se la joue pas écolo !!!

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