Se faire prendre entre deux, et sentir la chaleur qui monte, puis d’un état complètement liquide commencer à se rigidifier d’abord doucement puis brutalement quand la brûlure se fait ressentir. Et ensuite garder à jamais l’empreinte de ce moment qui se termine dans la crème qui coule et qui remplit un des côtés. C’est cela la vie d’une gaufre qui cuit entre deux fers terriblement chauffés pour être enfin livrée à notre gourmandise. Et si vous êtes intolérants au gluten, sachez que les gaufres de Yummy & Guiltfree ne seront pas intolérantes à vous ! Elles sont entièrement dépourvues de gluten, et la Gaufre Crème de Citron que nous avons choisi de déguster est aussi sans lactose. Goûtons voir quel jugement elle mérite.
Cette gaufre a la particularité d’être sans gluten et sans lactose. Préparée sur place et à la demande, nous avons choisi celle qui est garnie d’une crème au citron puis parsemée de zestes de citron vert et de sucre glace.
La Gaufre Crème de Citron par Yummy & Guiltfree mesure 135 mm de longueur, 85 mm de largeur et 30 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 118 grammes et coûte 5,00€.
L’odeur de la pâte cuite est forte, elle se mélange au parfum rafraichissant du citron quand on hume cette gaufre. La crème au citron sans lactose possède une forte saveur acidulée, augmentée par la présence des zestes de citron vert. En revanche elle nous semble trop coulante et gagnerait certainement à être légèrement plus ferme pour ne pas s’affaisser complètement dans les empreintes de la pâte.
Cette pâte se caractérise par l’absence de gluten dans sa composition. Elle est d’une couleur plus sombre qu’une gaufre classique et sa cuisson est uniforme dans tous ses recoins. Sa forme est bien imprimée, et nous remarquons dans ses arêtes que la pâte est singulièrement alvéolée. Elle forme une croûte très légèrement craquante à sa surface qui enveloppe un cœur moelleux et étonnamment élastique. Sa saveur ressort comme étant assez neutre par rapport aux pâtes sans gluten habituelles qui ont souvent le goût particulier des mélanges de farines utilisés.
La présentation de la gaufre ne manque pas d’originalité, notamment avec son bâtonnet décoré d’un nœud papillon qui en facilite la dégustation sur le pouce. Le bâtonnet en bois traverse pratiquement toute la pâte et permet de manipuler la gaufre sans la casser.
VERDICT
Malgré l’absence de gluten dans sa pâte, la Gaufre Crème de Citron par Yummy & Guiltfree se rapproche beaucoup par sa texture d’une gaufre traditionnelle. Certes, la différence est décelable mais n’enlève rien à la gourmandise de cette proposition. La gaufre est uniformément cuite, a bien imprimé la forme du gaufrier portant le nom de l’enseigne, et a l’avantage d’être présentée d’une façon originale avec son bâtonnet en bois et son nœud papillon. Elle est étonnamment élastique, ce qui n’est pas désagréable même si l’on aurait aimé que sa croûte craque davantage sous les dents pour ensuite révéler son cœur tendre. Nous regrettons sa crème de citron trop coulante qui se liquéfie et se tasse au fond des empreintes de la pâte, mais sa saveur acidulée reste présente et suffisamment forte pour pleinement parfumer chaque bouchée.
Note : 3,7/5
Adresse :
3 rue du Temple, 75004 Paris
Ouvert du Lundi au Mercredi de 11:00 à 20:00, du Jeudi au Samedi de 11:00 à 21:00 et le Dimanche de 10:00 à 20:00
Tél : 01 45 66 56 68
www.yummyandguiltfree.com
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