Auteur/autrice : Robescake
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Croustillant au Grué de Cacao par Un Dimanche à Paris
Personne n’est à l’abri d’une envie pressante de chocolat qui survient sans être prévue ou attendue, et il convient en ces moments de concupiscence de savamment choisir sa proie. Le Tribunal des Gâteaux a repéré un entremets au chocolat qui voudrait répondre à ce genre de tentation, il s’agit du Croustillant au Grué de Cacao…
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Saint Valentin – Cœur d’Amour par Gontran Cherrier
Voici venu le temps de l’amour et des niaiseries que nous chérissons tous, nous sommes presque à la Saint Valentin et les pâtissiers s’affairent à nous proposer les douceurs que nous allons offrir à notre moitié. Gontran Cherrier a créé pour l’occasion un délicat entremets, le Cœur d’Amour, une petite chose rouge, toute en rondeurs, poudrée, décorée…
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Kashmir par Des Gâteaux & Du Pain
Après avoir fait l’expérience du Gyokuro japonisant , nous continuons avec les saveurs asiatiques et l’entremets Kashmir proposé par la pâtisserie-boulangerie Des Gâteaux & Du Pain. Par son petit nom et ses saveurs cet entremets créé par Claire Damon ne manque pas de nous évoquer l’Inde et ses champs de safran. Il est vrai que…
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Gyokuro par Pain de Sucre
Depuis quelques années les saveurs nippones ont une influence grandissante dans la pâtisserie occidentale. Notre attrait occasionnel pour le japonisme nous fit choisir chez Pain de Sucre l’entremets Gyokuro pour une audition en bonne en due forme. Plutôt minimaliste en apparence, cette douceur est pourtant variée en saveurs et en textures.
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Caramelier par Henri le Roux
C’est bientôt la Chandeleur, et certains gourmets voudront peut-être essayer de nouvelles saveurs sur leurs crêpes. Le Tribunal a choisi pour cette occasion la pâte à tartiner Caramelier de chez Henri le Roux. Il s’agit d’une recette au C.B.S.®, Caramel au Beurre Salé, proposée depuis 1977 et mondialement célèbre depuis.
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Praluline par François Pralus
La Praluline, brioche aux pralines de François Pralus, est bien connue des amateurs de viennoiseries. En effet, M. Auguste Pralus en a été l’inventeur avant sa généralisation dans les boulangeries françaises. Il semblait donc évident que le Tribunal des Gâteaux auditionnerait la Praluline s’il devait choisir une de ces brioches. Cela car même les douceurs…
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Tarte Myrtille Cassis par Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac, incontournable figure des émissions culinaires, tient plusieurs boutiques à Paris où l’on peut s’abandonner entre pâtisseries, viennoiseries et différents pains spéciaux. Ainsi, lors de notre dernière visite, nous avons jeté notre dévolu sur la Tarte Myrtille Cassis pour une intransigeante mise en examen. On nous a dit qu’elle est fameuse, mais ce…
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Angel Cake au Sésame Noir par la pâtisserie Ciel
Mise à jour Novembre 2015: La Pâtisserie Ciel est définitivement fermée. Les fameux angel cakes d’origine anglaise ont dorénavant leur adresse – niponne – de référence à Paris: la pâtisserie Ciel. L’adresse étant relativement récente, et le gâteau non coutumier de la scène pâtissière française, le Tribunal s’est intéressé de près au produit proposé, dans…
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La Fée Tarte Vanille par Les Fées Pâtissières
Chez les Fées pâtissières, on semble vouloir faire de la pâtisserie en miniature. Cette boutique parisienne ne propose qu’une gamme limitée de gâteaux ayant tous la particularité d’être de très petite taille, sans toutefois manquer de richesse et de sophistication. Nous avons choisi d’auditionner la « Fée Tarte Vanille » pour vérifier si vraiment cette…