LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Auteur/autrice : Robescake

  • [Londres] Cinnamon Roll par Violet

    Nombreuses sont les pâtisseries anglaises qui ont ce côté chaleureux et casanier qui se démarque du style très recherché des pâtisseries françaises. C’est tant mieux, car elles ont chacune leur identité et répondent à des urgences vitales différentes. C’est par une indolente matinée sous un soleil de plomb que nous nous posons chez Violet, sympathique…

  • [Londres] Vanilla and Strawberry Tart par Melba à l’hôtel Savoy

    Il est des endroits dont la réputation a marqué le monde de la pâtisserie à tout jamais, l’hôtel Savoy à Londres en fait certainement partie. C’est bien ici que la pêche Melba a été inventée par Auguste Escoffier en l’honneur de la soprano colorature Nellie Melba, et c’est depuis ce moment que ce dessert a…

  • [Londres] Canelés Divers par Babelle

    Si Paris est une ville connue pour la recherche de l’excellence dans le style, Londres paraît parfois comme sa sœur moins conventionnelle et plus audacieuse. Ainsi on trouve bien des canelés à Londres commercialisés par Babelle dans le célèbre grand magasin Selfridges sur Oxford Street, mais comparés à ceux de Baillardran et de Lemoine que…

  • [Londres] Baked Chocolate Tart with Mascarpone and Honeycomb par Ottolenghi

    Quelle expérience inoubliable que de manger du miel directement à la ruche, de presser entre ses lèvres les alvéoles de cire encore pleines pour en extraire tout le nectar ! Cet élixir qui scintille à la lumière, à la fois transparent et mystérieux, visqueux et chargé du dernier souffle de mille fleurs, ne nous arrive-t-il pas…

  • Entremets au Chocolat par Maison Privat

    Certaines boulangeries-pâtisseries mettent un vrai effort créatif et technique dans leurs réalisations, et nous aimons régulièrement mettre à l’honneur leur travail pour vous les faire découvrir. Car nous souhaitons promouvoir la création pâtissière sur tous les segments du marché, et nous espérons contribuer même modestement à son développement à travers nos auditions. C’est ainsi qu’un entremets…

  • Yuki-Musume par Yamazaki

    Balayons d’un revers de main la banalité car parfois, nous voulons de l’originalité et des desserts exotiques. Les pâtisseries japonaises sont de parfaits sujets d’étude pour notre science, alors dirigeons-nous d’un pas déterminé vers la pâtisserie japonaise Yamazaki et goûtons leur Yuki-Musume. Que se cache-t-il derrière cette mystérieuse appellation?

  • Tarte aux Fraises par La Petite Rose

    On nous le répète, on nous l’assène: il faut manger des fruits de saison! C’est une discipline de fer que nous suivons souvent et à laquelle nous forfaitons quelques fois. Mais qu’il est simple et favorable de suivre la règle imposée lorsque la saison en question est celle des fruits rouges ! Alors n’hésitons pas…

  • Cheesecake au Citron par Maison Pradier

    Parfois, nous aimons revenir aux choses simples. C’est un amour de l’authenticité, un pressant besoin de simplicité et de frugalité qui s’installe en nous après moult excès que nous tairont. C’est alors qu’un cheesecake au citron comme celui de la Maison Pradier, présenté avec rusticité dans sa boîte de bois brut peut convenir à nos…

  • [Fête des Mères] Coffret de Macaringues par Les Fées Pâtissières

    Nous n’avons pas été sages, et notre cœur froid ne connaît aucun repentir. Mais si vous avez des choses à vous faire pardonner auprès de votre maman, et c’est certainement le cas, il n’y a que les douceurs pâtissières qui vous aideront efficacement dans votre tâche. Cette année, nous avons choisi d’auditionner le coffret de…