Auteur/autrice : Robescake
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Paris-Convention par L’Artisan des Gourmands
On peut aller loin avec une pâtisserie, mais quelquefois le local a son charme. Ainsi le Paris-Brest chez l’Artisan des Gourmands est simplement rebaptisé Paris-Convention, d’après le nom de la rue où se trouve l’enseigne dans le 15ème arrondissement de Paris. Après tout, pourquoi pas? Jugeons plutôt ce gâteau sur ses saveurs et vérifions si…
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Traviata par La Maison du Chocolat
Elle a donné son nom et son histoire aux plus beaux opéras et ballets, qu’elle soit Violetta Valéry pour Giuseppe Verdi, Marguerite Gautier dans le roman d’Alexandre Dumas, ou tout simplement Marie Duplessis dans la vraie vie. La Traviata, c’est elle, une courtisane au destin tragique parmi les plus célèbres que le XIXème siècle ait…
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Tarte Tatin par l’Autre Boulange
On la cherche partout, on l’imagine craquante, succulente, acidulée. Son image est imprimée dans nos souvenirs d’enfants, nous pouvons fermer les yeux et nous remémorer ces doux moments où nous l’avons savourée comme un trésor rare, en minuscules bouchées pour faire durer le plaisir. C’est la tarte Tatin, celle qui nous a fait patiemment attendre…
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Galette aux Amandes par Michel Lyczak
À peine avons-nous repris nos esprits après les excès des réveillons que nous voilà de nouveau attelés à notre rude besogne. Car vous le savez, la Justice n’attend pas, et le Tribunal des Gâteaux est particulièrement vigilant à l’occasion de l’Epiphanie où les boulangers rivalisent de talent et de créativité pour nous proposer de délicieuses…
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Fraîcheur par Pain de Sucre
Quand on goûte une pâtisserie, l’expérience vécue est souvent comme une analyse introspective à la recherche de la perception juste des saveurs, et surtout de l’émotion qui en résulte. Fraîcheur par la pâtisserie Pain de Sucre est une de ces douceurs qui invitent au voyage, ce qui nous rappelle le Gyukoro que nous avons auparavant jugé.…
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Manhattan par Eugène
Après les excès des fêtes, halte à la débauche gastronomique. C’en est trop, remettons de l’ordre dans nos assiettes, entamons la nouvelle année en étant à peine raisonnables. Pour autant, ne soyons pas des ascètes, et ne boudons pas les douceurs allégées en sucre de la nouvelle pâtisserie Eugène. Toujours moins de sucre, voilà une…
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Les Agates par Chocolat Chapon
Comme de précieuses billes opalines que l’on garde jalousement dans leur écrin, ces agates en chocolat faites par Patrice Chapon flattent le regard et attisent notre curiosité. Nous ne pouvons les manier sans être charmés par leurs couleurs, les choisissant religieusement une à une. Elles sillonnent entre les doigts, montrant leurs facettes bariolées, et s’entrechoquent…
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Profiteroles par Profiterole Chérie
Entre les fêtes, point de trêve des confiseurs pour le Tribunal des Gâteaux : la Justice n’attend pas. Alors ne nous refusons pas un peu de fraîcheur même en plein hiver, et dégustons les profiteroles de la nouvelle enseigne Profiterole Chérie. Cette pâtisserie spécialisée créée par Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie, a récemment…
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[NOËL] Bûche l’Ornement d’un Marron Glacé par Lenôtre
Nous n’avons pas eu l’occasion de vous parler de marrons glacés cette année, mais nous vous avons réservé une petite bûche qui devrait consoler les amateurs. Voilà donc un entremets par Lenôtre aux saveurs de marron glacé, et c’est notre façon de vous souhaiter un joyeux et gourmand réveillon de Noël. Ne faisons pas d’exception,…