Catégorie : Entremets
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![[Noël] Bûche Pomposa par Pierre Hermé](https://www.letribunal.com/wp-content/uploads/2018/12/buche-pomposa-pierre-herme-1.jpg)
[Noël] Bûche Pomposa par Pierre Hermé
Il arrive qu’une pâtisserie joue de nous comme une musique fait soudain surnager les sentiments, nous emporte et nous fait chavirer. Il suffit de peu pour que l’émotion vienne, et elle peut aussitôt disparaître. Le moment est fugace et il faut tenter de le retenir, cet instant où tout notre être entre en résonance avec…
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Forêt-Noire par Stohrer
Dans l’obscurité du monde, n’oublions jamais que nous sommes tous dans la même caravane, que c’est le même vent qui souffle sur nous, malgré nos différences qui parfois nous unissent et parfois nous séparent. C’est comme une forêt noire où nous avançons, nous n’avons pas tous la même destination, mais nous savons qu’il faut essayer…
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Le Noisetier par Boris Lumé
Nous avons le temps pour l’éphémère, alors ne nous soucions de rien : aux amours qui durent, préférons les aventures passagères ! À la tyrannie de la raison, préférons la futilité du cœur ! Il est urgent de profiter, et il est trop tôt pour les choses sérieuses… Amusons-nous encore tant que la saison dure, nous n’avons pas…
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Succès Praliné par Pascal Caffet
On construit sa carapace et on se cache derrière elle ! Plus les épreuves sont rudes et plus elle est épaisse. De loin elle est impressionnante, imposante, effrayante. Cela fait des années qu’elle est en construction, elle en a pris des coups et elle tient encore, constituant un avertissement en elle-même : défense d’approcher ! Et pourtant, elle…
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Succès Noisette par Angelina
Les succès les plus grands dans nos parcours peuvent ne pas être les plus visibles. Ils peuvent même se résumer parfois au fait d’exister encore, et nous sommes souvent les seuls en mesure de les reconnaître. Des choses qui paraissent très simples ont pu être des montagnes à gravir, et les vrais exploits ne sont…
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Le Royal Chocolat par Cyril Lignac
En ce qui concerne la royauté nous sommes plutôt absolutistes. C’est bien le seul régime qui nous semble juste, pour le roi. Alors quand nous localisons un entremets « Royal Chocolat » dans les pâtisseries de Cyril Lignac, nous voulons tout ! Nous rêvons à ce chocolat absolu qui s’imposerait comme une évidence, à un entremets riche et…
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Sérénité par Pain de Sucre
Sans cesse appelés par un futur incertain, et retenus par un passé insondable, nous flottons dans des limbes où nous recherchons encore le moment présent. N’est-ce pas en lui, fugace et insaisissable, que réside la promesse de sérénité ? N’entendons-nous pas partout l’injonction de profiter de l’instant vécu comme une obligation de trouver le bonheur personnel,…
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Le Censier par Carl Marletti
À certains édifices une odeur d’encens sied, D’autres endroits embaument plutôt le chocolat. Chez Carl Marletti le choix est fait sans ciller : Aux passants le deuxième servira comme appât. Sur un gâteau, voyons notre main glissant scier Délicatement la crème sans causer de dégâts, Cela fond, craque et croustille, c’est bien le Censier Que nous…
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Mon Kœur par Christophe Michalak
Rouge comme une morsure saignante, le « Kœur » enflamme les vitrines des pâtisseries de Christophe Michalak par sa couleur sulfureuse et son glaçage luisant. C’est comme un signal d’alerte auquel nous ne pouvons que répondre ! Irrévocablement nous le prenons dans nos mains et nous y plantons nos dents, son glaçage rouge s’épanche sur nos lèvres, coule…