Catégorie : Tartes
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Linzer Torte par Kaffeehaus
Une fenêtre qui donne sur le Danube, une tarte qu’on y dépose, un parfum suave de cannelle et de framboises qui embaume les airs. Une pâte sombre et épicée serpente en croisillons à sa surface, d’un va-et-vient qui découvre entre ses entrelacements une épaisse confiture rouge où l’on pourrait tremper furtivement un doigt avant de…
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De Thomas par La Fabrique à Gâteaux
Les belles journées s’écoulent comme un flot sur lequel nous dérivons, nous avons étarqué les drisses et hissé les voiles, poussés par le vent et profitant de l’imprévu, savourant chaque instant qui nous est offert. Pourtant nous connaissons la fragilité de l’être, et parfois il suffit d’un seul mot ou d’un seul geste pour assombrir…
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[Sans Gluten] Tarte au Citron par Gâté
Même si nous en avons vu passer plusieurs au Tribunal des Gâteaux, les tartes au citron font toujours nos délices. Une nouvelle version vient à chaque fois nous tenter, alors n’est-il pas permis et même enjoint d’en profiter ? Nous répondrons certainement par l’affirmative, car rien ne nous nourrit mieux ! Et de temps en temps, poussons…
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Tarte à la Mangue par Dupain
Les fruits exotiques siéent parfaitement à la saison automnale quand ils nous viennent de terres lointaines, encore gorgés de soleil et chargés de leurs sucs bienfaisants. Un de ceux que l’on apprécie le plus est certainement la mangue, nous la retrouvons en vedette sur une tarte de l’enseigne Dupain, nouvelle boulangerie-pâtisserie à la mode. Reluisante en…
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[Sans Gluten] Terra de Fuego par Chambelland
À chaque saison ses fruits et ses douceurs, et c’est un vrai bonheur de retrouver les figues dans nos pâtisseries à chaque automne. Il est bon de se concentrer sur ce produit, de choisir une pâtisserie qui le met en valeur, lui seul, et de le savourer sans retenue aucune. Les intolérants au gluten ne…
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Le Pêcher Mignon par Sébastien Dégardin
Oui la gourmandise est un vilain péché, mais faisons fi de la morale et ne nous privons de rien, surtout pas d’un péché mignon. Pourquoi résister, et pour quelle vaine cause nous refuserons-nous à un délicieux plaisir ? Chez Sébastien Dégardin, nous optons sans hésiter pour son Pêcher Mignon, mettant en valeur ce que la saison…
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Tarte aux Mirabelles par Maison Lallement
Leur saison est courte, et il faut savoir en profiter au bon moment. Petits fruits dorés et charnus, les mirabelles sont de retour sur les étals et dans nos pâtisseries ! Nous en avons rencontré quelques unes chez Maison Lallement, joliment arrangées en rosace à la surface d’une petite tartelette, langoureusement étalées sur leur lit de…
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Tarte aux Pommes et aux Noisettes par Méert
Ce que nous aimons dans les tartes fines, c’est cette idée d’aller directement à l’essentiel. Point d’excès sur ces petites douceurs, seulement une pâte dorée et feuilletée qui soutient une abondance de fruits frais et goûteux, voilà comment nous les apprécions. Chez Méert, l’exercice n’est toutefois pas exempt de sophistication, avec l’ajout de noisette et…
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Paul Sésame par Colorova
Peu de choses dans la vie sont aussi sûres qu’une tarte au citron, et peu de pâtissiers s’aventurent à la décliner en de nouvelles propositions sucrées tant cette tarte est un classique farouchement apprécié. Mais chez Colorova les chefs ne manquent apparemment pas d’audace, ni d’esprit, puisque leur dessert amusamment nommé Paul Sésame reprend les…