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Entremets Coco-Mangue par Pierre Geronimi
Pendant que certains sont obligés d’aller se trémousser sous les cocotiers des tropiques en croquant des tranches de mangue fondantes et juteuses, d’autres ont le bonheur de profiter pleinement de la grisaille parisienne en ce mois d’Août un peu spécial. Ils se sacrifieront alors à déguster des glaces aux saveurs tropicales, en solidarité avec les vacanciers qui doivent subir…
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Glace Végane par Berthillon et Nubio
« Voulez-vous une glace ? – Oui. – Avec du bon lait doux et crémeux ? – Non. – Avec de la crème onctueuse alors ? – Non. – Faite avec des œufs frais de poules qui ont gambadé en plein air ? – Non. – Avec du bon sucre cristallin dosé à la perfection ? – Non. – Nom d’une…
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Hipster, le Kif du Chef par La Fabrique Givrée
Certaines gens nous accusent d’être des hipsters mais nous nous en défendons ! Et nous en sommes outrageusement offusqués ! À New York ses hipsters, à Paris ses bobos, que chacun sache rester à sa place et tout le monde sera content. Mais il faut goûter à tout, c’est une obligation, alors cela ne nous empêche pas…
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Villa Tavira par Nicolas Bernardé
Les gâteaux de voyage ont fait la réputation de Nicolas Bernardé, des douceurs nomades que l’on peut emmener partout pour une gourmandise qui ne connaît pas de frontières. En période estivale, le chef propose une déclinaison glacée de ses gâteaux qui, confinés dans leur congélateur, nous permettent voyager spirituellement plutôt que physiquement. Avec un nom évocateur comme…
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Sorbets par Martine Lambert
Nous sommes en plein été comme au beau milieu d‘un désert, Paris se vide de ses habitants et plonge dans une délicieuse torpeur. La chaleur est pesante, elle est prenante, le soleil nous transperce de ses rayons qui nous enflamment la peau. Que ne ferions-nous pas pour être rafraîchis, que ne donnerions-nous pas pour une…
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Eclair N°177 Caramel au Beurre Salé par L’Eclair de Génie
Le caramel est une chose si délicate qu’il ne faut point brusquer. Il faut du tact, de la patience et de la précision. D’abord cristallisé et dur comme nos sentiments, le sucre vous surprend à se liquéfier rapidement sous l’effet de la chaleur, il s’épanche et exhale son parfum gourmand. Certes il faut le chauffer,…
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Nid d’Abeilles par O/HP/E
N’est-ce pas un blasphème que de réserver notre bouche aux mets les plus normaux, au va-et-vient de nourritures quelconques, alors que l’on pourrait tellement mieux l’employer ? Et notre langue est-elle là juste pour sentir les saveurs les plus connues, alors qu’elle pourrait accéder à des trésors encore inexplorés ? Quel gâchis ! S’il nous a été donné…
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Tarte Gianduja par Bontemps
Nous avons tous connu le temps où nous n’avions rien à part nos rêves et notre amour, c’était le temps où nous commencions nos vies avec tout l’espoir de ceux qui n’ont rien à perdre. Nous y pensons avec un pincement au cœur, une certaine nostalgie de la force incroyable qui nous animait, de cette…
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Ice Cream Cookie Sandwich par Jean Hwang Carrant
Par certaines chaleurs, nous serions prêts à tout abandonner, à tout échanger contre un peu de fraîcheur qui nous ravive. Adieu accessoires et vêtements qui nous font suffoquer, et bonjour glaces et sorbets qui nous désaltèrent. Augmentons le plaisir de leur dégustation en y ajoutant deux cookies, et nous obtenons l’Ice Cream Cookie Sandwich par…