Étiquette : amande
-
Tarte aux Abricots et à la Pistache par Jo and Nana Cakes
D’un certain vécu ne nous reste plus que le souvenir, et nous le questionnons au fur et à mesure qu’il s’éloigne… Quelles choses ont réellement existé, et quelles sont celles que notre esprit fabrique, arrange ou embellit ? Y a-t-il une vérité ou alors tout n’est qu’une invention ? Du dernier été nous souviennent la saveur de…
-
La Galette des Rois par Maxime Frédéric au George V
Il a réussi à mettre sa galette dans toutes les bouches qui comptent à Paris, et il a piqué notre curiosité. Présent depuis quelques années au palace parisien George V et promu à la tête de la pâtisserie des restaurants étoilés de cet hôtel, le chef pâtissier Maxime Frédéric propose sa nouvelle version de la…
-
![[Noël] Bûche Caprice Caramel par Les Belles Envies](https://www.letribunal.com/wp-content/uploads/2018/12/buche-caprice-caramel-les-belles-envies-1.jpg)
[Noël] Bûche Caprice Caramel par Les Belles Envies
Il suffit d’un caprice pour tout changer ! Ce petit désir que l’on considère à tort comme une frivolité peut parfois nous connecter à des aspirations bien plus fondamentales. Et Noël étant la période propice à tous les caprices, ou presque, nous ne comptons pas nous en priver cette année. Ainsi nous allons découvrir plusieurs bûches…
-
Succès Praliné par Pascal Caffet
On construit sa carapace et on se cache derrière elle ! Plus les épreuves sont rudes et plus elle est épaisse. De loin elle est impressionnante, imposante, effrayante. Cela fait des années qu’elle est en construction, elle en a pris des coups et elle tient encore, constituant un avertissement en elle-même : défense d’approcher ! Et pourtant, elle…
-
Tarte Poire Amandine par la Boulangerie Thierry Marx
On trouve des poires en différentes saisons, mais c’est peut-être à l’automne qu’elles nous semblent le plus attendues. Fruit caractéristique de cette période de l’année, sa saveur délicate a souvent été associée à l’amande. C’est encore le cas dans cette Tarte Poire Amandine proposée à la Boulangerie Thierry Marx que nous investiguons. La douceur du…
-
Tarte aux Figues par Bontemps
Agréable et à l’aise partout, comme nous, le figuier est un arbre que nous bénissons chaque automne. Qui peut imaginer un instant qu’en poussant parfois dans les zones les plus arides de la méditerranée, cet auguste végétal puisse donner les fruits les plus doux et les plus mielleux qui soient ? C’est un miracle ! Et nous…
-
Tarte aux Mirabelles par Yann Couvreur
On ne peut retenir les saisons qui passent, en nous comme dans la nature. Quand les illusions tombent, même l’amour n’arrête plus le temps, il le précipite. Est-il possible que les beaux jours d’une nature féconde fassent naître les tempêtes les plus dévastatrices, et que l’amour mène finalement au néant ? Ainsi au milieu de la…
-
Tarte aux Pommes par La Grande Epicerie de Paris
Sorti de l’eau, il nous avait dit devant notre regard médusé que le secret pour avancer au large est de piquer dans les vagues. Si l’on ne veut pas être enfoncé par le roulement de l’eau, on plonge dedans et on ressort derrière la crête. Ne pas avoir peur du danger et s’y jeter était…
-
Le Calisson par La Pâtisserie des Rêves
Qui a peur du loup ? Pas nous. Certains disent qu’il est de retour dans la région d’Aix-en-Provence, et pourtant cela ne devrait pas couper notre appétit pour les calissons. De toute façon, nous n’avons pas forcément besoin de faire le déplacement quand nous avons d’alléchantes alternatives comme ce Calisson proposé à la Pâtisserie des Rêves.…