Étiquette : ganache
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Le Chou Chocolat Framboise par Boulangerie Bo
Quoi de plus simple et de plus réjouissant qu’un bon chou à la crème ? Nous en connaissons la version classique, celle qui nous ramène le temps d’un chou aux douceurs de l’enfance, mais nous sommes aussi curieux de toutes ses adaptations et variations contemporaines. Auditionnons par exemple ce Chou Chocolat Framboise proposé par Olivier Haustraete…
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[Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris
Le romarin est une curieuse plante, ayant été par le passé associée à l’idée de la naissance comme à celle de la mort. La légende raconte que le romarin aurait commencé à fleurir bleu comme la cape de Marie à la naissance de Jésus, ce que l’on retrouve dans l’étymologie de sa dénomination anglaise rosemary,…
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Croc’Noisette par Cyril Lignac
Les pâtisseries automnales apparaissent petit à petit dans toutes les bonnes adresses sucrées, et cette saison encore nous restons fidèles au poste : à chacune son jugement. Après nous avoir convaincus avec leur Tarte Myrtille Cassis, c’est à la dernière création de la pâtisserie de Cyril Lignac et de Benoît Couvrand que nous nous intéresserons. Il s’agit du…
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Tarte Fondante au Chocolat par Christian Constant
Mise à jour: Cette enseigne est définitivement fermée. Nous en trouvons partout et nous ne les aimons pas toutes, les tartes au chocolat font partie de ces pâtisseries qu’on apprécie en toute saison. Mais pour être bonnes, il leur faut d’abord d’excellentes matières premières, une exécution centrée sur la mise en valeur du chocolat et…
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Tarte au Chocolat par Acide Macaron
Repérée en train de faire l’amour à la caméra sur la couverture du magazine Fou de Pâtisserie N°4, la Tarte au Chocolat réalisée par Jonathan Blot pour la pâtisserie Acide Macaron fut rapidement traduite en comparution immédiate au Tribunal des Gâteaux. Que nous cache-t-elle, et mérite-t-elle sa célébrité nouvellement acquise? Nous vous révélons en exclusivité…