LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Meringue

  • Pavlova Pistache Framboise par My Pavlova

    Pavlova Pistache Framboise par My Pavlova

    La légèreté dans certains moments peut paraître insupportable, alors qu’elle peut sembler essentielle dans d’autres situations. Parfois, elle est indispensable pour avancer dans sa vie, et nous aimons la retrouver dans un dessert qui s’évanouit en un souffle dans la bouche. Soyons légers, délestons-nous de ce qui alourdit nos cœurs, et croquons la Pavlova Pistache…

  • Le Mont-Blanc par Angelina

    Le Mont-Blanc par Angelina

    Qui ne connaît pas le Mont-Blanc, dessert emblématique du salon de thé Angelina ? Ceux qui ne l’ont jamais goûté seraient mal avisés de se dénoncer ici sans craindre notre courroux. Vrai, ce gâteau fait partie du bréviaire de tout gourmand parisien ! C’est le b.a.-ba de son éducation. Et si par malheur vous n’avez pas encore connu…

  • Tarte au Citron Meringuée par L’Atelier des Gourmands

    Tarte au Citron Meringuée par L’Atelier des Gourmands

    Certains imaginent que notre stoïcisme nous permet de mordre dans un citron sans faire de grimaces, mais nous nous abstiendrons de commenter cette rumeur. C’est que nous avons tous envie de temps en temps d’un citron qui pique, qui secoue les papilles et qui rafraîchit diablement bien ! Pour cela, il y a les tartes au…

  • Boule Mont-Blanc par Pâtisserie Plume

    Boule Mont-Blanc par Pâtisserie Plume

    Comme des boules à neige avec des personnages ou des petites maisons sur lesquels on fait neiger en retournant le jouet, les boules de pâtisserie Plume ont quelque chose d’amusant. Mais nous ne conseillons pas de les secouer, à moins de vouloir consommer son dessert en bouillie. Ces sphères contiennent des desserts fragiles, et c’est…

  • [New York] Chapitre 4: L’Instinct – Tarte au Citron par Epicerie Boulud

    [New York] Chapitre 4: L’Instinct – Tarte au Citron par Epicerie Boulud

    Est-il encore possible de retrouver au fond de soi son animalité fondamentale, l’instinct tant refoulé et tant banni de notre environnement cartésien ? C’est l’essence-même de notre existence qui nous échappe parfois. Perdus dans un New York qui témoigne du caractère intrinsèquement artificiel de la Civilisation, nous nous dirigeons vers le centre de la ville comme si…

  • Tarte Chocolat Viennois par Matthieu & Pauline

    Tarte Chocolat Viennois par Matthieu & Pauline

    Mystérieuse douceur que cette Tarte Chocolat Viennois par Matthieu & Pauline ! Les deux compères nous ont concocté un dessert qui rappelle vaguement le chocolat chaud viennois, caché sous un joli dôme en meringue. Ce dôme en forme de lune n’est-il pas ce qui attise le plus notre curiosité ? Regardons la face cachée de cette Tarte et…

  • Chocolat Avocat par Une Glace à Paris

    Chocolat Avocat par Une Glace à Paris

    Une crème glacée à l’avocat, en voilà une façon de nous surprendre ! Les chaleurs aoûtiennes nous mènent inévitablement aux glaciers parisiens, et précisément chez Une Glace à Paris où nous mettons la main sur ce curieux entremets glacé. L’enseigne est-elle dans la surenchère créative en proposant cette saveur peu habituelle, ou s’agit-il d’une composition équilibrée…

  • Tarte au Lait de Soja par Tofuya

    Tarte au Lait de Soja par Tofuya

    Remplacer une chose par une autre, faire croire ce que l’on ne dit pas et inverser les rôles : c’est tout l’art du simulacre qui peut tout autant démasquer que mener à l’exaltation, selon l’effort et l’habileté qu’on y met. Chez Tofuya par exemple, on a choisi de remplacer la crème par du lait de soja…

  • Pistacchio par Le Mont du Bonheur

    Le destin de l’Homme ne peut-il pas paraître absurde? Toujours avancer sans certitudes, s’accrocher des années durant, se battre sans fatiguer pour atteindres des cimes illusoires. Tel Sisyphe, combien de fois nous faut-il porter le fardeau, gravir la montagne et, quand nous croyons être arrivés au sommet, dégringoler et tout recommencer? Mais chaque essai a…