Étiquette : Vanille
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Manhattan par Eugène
Après les excès des fêtes, halte à la débauche gastronomique. C’en est trop, remettons de l’ordre dans nos assiettes, entamons la nouvelle année en étant à peine raisonnables. Pour autant, ne soyons pas des ascètes, et ne boudons pas les douceurs allégées en sucre de la nouvelle pâtisserie Eugène. Toujours moins de sucre, voilà une…
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Profiteroles par Profiterole Chérie
Entre les fêtes, point de trêve des confiseurs pour le Tribunal des Gâteaux : la Justice n’attend pas. Alors ne nous refusons pas un peu de fraîcheur même en plein hiver, et dégustons les profiteroles de la nouvelle enseigne Profiterole Chérie. Cette pâtisserie spécialisée créée par Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie, a récemment…
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[NOËL] Bûche Stella par Hugo & Victor
L’ananas semble être la saveur à la mode en ce moment dans les collections hivernales des pâtisseries parisiennes. Il paraît que ce fruit est d’ailleurs source d’une enzyme protéolytique qui faciliterait la digestion. Voilà une bonne raison pour attaquer le dessert après un copieux repas de Noël. Ne lésinons pas sur la bûche, et voyons…
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[NOËL] Amuse-Bûche Fruitée par Dalloyau
Que vaut un réveillon de Noël sans une bonne bûche pour clore le repas? Rien sans doute. Cette année nous avons choisi quelques bûches de Noël que nous vous présenterons exceptionnellement chaque jour jusqu’au 24 Décembre. Commençons donc par l’Amuse-Bûche « Agréablement Fruitée » de Dalloyau, un petit gâteau de fête qui ne demande qu’à être jugé!
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Le Millecrêpes par Ze Gato
Quand on les aime, ce n’est pas une, ce ne sont pas deux, ni trois crêpes qui nous contentent, non ! On en veut mille ! Et c’est encore mieux quand toutes ces crêpes sont regroupées dans un alléchant arrangement, comme le Millecrêpes que nous nous préparons à auditionner, proposé par la pâtisserie Ze Gato. Obtiendra-t-il…
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Triollo par Demoncy-Vergne
Notre tournée d’inspection des pâtisseries nous mène chez Demoncy-Vergne, enseigne plus que centenaire autrement connue comme la Pâtisserie de l’Eglise. Leur nouvelle collection d’automne a été récemment mise en vitrine, et nous optons pour la tarte Triollo, un dessert mettant visuellement la figue en valeur. Observons-la de plus près.
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Choux à la Crème par Odette
Les choux à la crème font partie des pâtisseries qui se prêtent le mieux à une grande variété de saveurs, et cette versatilité contribue à créer une nouvelle expérience à chaque nouvelle dégustation. La pâte à choux, pourtant si répandue, peut varier selon sa cuisson, ses textures et son goût, alors que la nature de…
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Gaufres à la Vanille par Méert
Tous les Lillois les connaissent, et depuis quelque temps les Parisiens aussi, les gaufres à la vanille de la maison Méert font partie des pâtisseries les plus emblématiques du nord de la France. C’est à l’aube de la très brève Deuxième République, en 1849, que M. Méert mit au point cette recette qui demeura immuable…
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Saint-Honoré par le Mandarin Oriental
Au Mandarin Oriental à Paris, le Saint-Honoré semble être la pièce maîtresse des pâtisseries du Chef Pierre Mathieu. Ayant déjà eu l’occasion de juger favorablement son Cheesecake au Citron, nos attentes sont grandes pour ce Saint-Honoré à l’architecture atypique. Inspectons-le avec notre inflexible rigueur et voyons s’il mérite tout notre intérêt.