LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Vanille

  • Dragato par Une Souris et des Hommes

    Nombreux sont les desserts qui se réfèrent d’une façon ou d’une autre au monde de l’enfance, employant intelligemment et souvent avec succès des goûts, des formes ou des appellations délicieusement désuets. Il s’agit d’une des tendances de fond en pâtisserie depuis quelques années, évoluant dans un contexte économique et social favorable. L’originale pâtisserie-librairie Une Souris…

  • Charlotte Fraise et Rhubarbe par Dominique Saibron

    Avec le printemps bien installé, les fruits de saison ne tardent pas à faire leur apparition dans toutes les bonnes pâtisseries. C’est évidemment la fraise qui est la vedette du moment, pour cela nous avons choisi d’auditionner la Charlotte Fraise-Rhubarbe réalisée par Dominique Saibron. Intéressons-nous de plus près à cette belle des beaux jours.

  • Vénus Vanille Myrtille par Lenôtre

    Ah qu’elle est adorable, charmante, incomparable ! Déesse de l’amour, de la séduction et de la beauté, mère d’Hermaphrodite et de Cupidon, Vénus se décline aussi en un bel entremets chez le traiteur Lenôtre. Proposé à la vente depuis quelques années, ce petit gâteau rose et poudré sait se démarquer dans le rayon pâtisserie de la…

  • Kashmir par Des Gâteaux & Du Pain

    Kashmir par Des Gâteaux & Du Pain

    Après avoir fait l’expérience du Gyokuro japonisant , nous continuons avec les saveurs asiatiques et l’entremets Kashmir proposé par la pâtisserie-boulangerie Des Gâteaux & Du Pain. Par son petit nom et ses saveurs cet entremets créé par Claire Damon ne manque pas de nous évoquer l’Inde et ses champs de safran. Il est vrai que…

  • La Fée Tarte Vanille par Les Fées Pâtissières

    Chez les Fées pâtissières, on semble vouloir faire de la pâtisserie en miniature. Cette boutique parisienne ne propose qu’une gamme limitée de gâteaux ayant tous la particularité d’être de très  petite taille, sans toutefois manquer de richesse et de sophistication. Nous avons choisi d’auditionner la « Fée Tarte Vanille » pour vérifier si vraiment cette…

  • [NOËL] Bûche Marrons Cassis par La Grande Epicerie de Paris

    Pour clôturer notre petit tour des bûches de Noël, le Tribunal des Gâteaux a désigné la bûche Marrons Cassis de La Grande Epicerie de Paris comme dernière bûche examinée cette année. Poudrée et blanche comme neige, coiffée de son serre-tête en chocolat, cette bûche aux allures sages peut-elle nous réserver des surprises ? Seule une analyse…

  • [NOËL] Bûche Paéva par Ladurée

    Parmi les bûches mises en vente par Ladurée pour la période des fêtes, le choix du Tribunal s’est porté sur la bûche Paéva que nous allons disséquer et juger rigoureusement. Cette bûche a certes un aspect général plutôt convenu, agréable au demeurant, mais elle annonce clairement la couleur dès le premier coup d’œil : amoureux…

  • Canelé Pur Vanille par Baillardran

    Baillardran, le spécialiste du Canelé bordelais, décline son gâteau emblématique en une version dépourvue de rhum et enrichie en vanille. L’aspect extérieur reste le même, mais le goût change par rapport au canelé classique.

  • Cheesecake au Citron par le Mandarin Oriental

    C’est parmi les splendeurs du Mandarin Oriental à Paris que l’on peut trouver un mémorable Cheesecake au Citron élaboré par le pâtissier Pierre Mathieu. Ce cheesecake se présente sous une forme ronde individuelle finement ornementée. Son aspect extérieur est très soigné, et l’on note aussi le l’attention apportée au choix des atours protégeant ce petit joyau.