Macaron Coco Passion Ananas par Gontran Cherrier

macaron coco ananas passion Gontran cherrier

Nous le connaissons lisse, bombé et d’un toucher satiné, mais le voilà qui devient rêche comme une barbe mal rasée. Ah ! Ce macaron… c’est un vrai protée ! Au cours de nos auditions pâtissières, nous l’aurions vu et essayé dans toutes les situations, toutes. Chez Gontran Cherrier, il est recouvert de noix de coco râpée et prend des saveurs de fruit de la passion et d’ananas. Voyons s’il répondra à ce que nos cœurs demandent.

macaron coco ananas passion Gontran cherrier

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Ce dessert se compose de deux coques de macaron recouvertes de noix de coco râpée et garnie d’ananas au rhum vanillé et d’un crémeux aux fruits exotiques.

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Le Macaron Coco Passion Ananas par Gontran Cherrier mesure 70 mm de diamètre et 35 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 89 grammes et coûte 5,00€.

macaron coco ananas passion Gontran cherrier

Nous ressentons surtout une odeur d’ananas et de fruit de la passion en nous approchant du macaron. En le dégustant, nous remarquons que ses coques sont relativement dures, et elles nous semblent incorporer à la fois de l’amande et de la noix de coco râpée. En effet, nous ressentons la texture de cette dernière et la saveur des deux. L’intérieur des coques est moelleux comme attendu, créant un contraste avec leur surface plutôt rigide.

macaron coco ananas passion Gontran cherrier

De petits morceaux d’ananas sont entre les deux coques du macaron, et nous y reconnaissons la texture fibreuse du fruit ainsi que son parfum. Ces fruits que l’on soupçonne d’avoir macéré dans le rhum sont généreusement vanillés, et cela est plaisant à voir tout comme à savourer.

macaron coco ananas passion Gontran cherrier

Enfin, le crémeux qui constitue la majeure partie de la garniture nous semble être aromatisé à égalité avec le fruit de la passion et l’ananas. Ce crémeux pourrait encore gagner en onctuosité, bien qu’il se délaye vite en bouche avec le jus de l’ananas. Ce dernier donne une agréable saveur fruitée qui reste longtemps en bouche.

macaron coco ananas passion Gontran cherrier

VERDICT

Ce macaron Coco Passion Ananas par Gontran Cherrier mise sur un accord de saveurs classiques et des textures variées. On y ressent néanmoins l’ensemble des fruits employés beaucoup plus que la noix de coco qui est mise de côté dans cette composition, malgré notre première impression. La noix de coco est davantage ressentie par sa texture que par sa saveur. La proposition dans l’ensemble reste fraîche et soignée, même si les macarons pourraient être plus faciles à craquer et la crème plus onctueuse. Cela reste un peu de soleil en hiver !

Note : 6,7/10

Adresse :

22 rue Caulaincourt, 75018 Paris
Ouvert du Lundi au Samedi de 7:30 à 20:00
Tél : +33 1 46 06 82 66
www.gontran-cherrier.com

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