Brownie au Caramel à la Fleur d’Oranger par La Chocolaterie Cyril Lignac

Nous sommes parés face à la destruction. Rien ne résiste sans nous, rien ne persiste en dehors de nous : nous avons la clef. Dans le feu, dans l’anéantissement, nous avons une chance immense. Celle d’être ceux qui reconstruisent, celle d’être ceux qui reçoivent et qui continuent l’Histoire en mettant leur pierre à l’édifice, et celle d’être ceux qui transmettent. Au-delà du dernier jour il y a la renaissance. Elle viendra de nous, de nos mains, de nos cœurs, de notre amour. Nous saurons magnifier ce que nous avons reçus, comme nous le faisons déjà dans les choses les plus simples. Ainsi un Brownie est réinventé dans la chocolaterie du chef Cyril Lignac, il est amélioré, retravaillé, et proposé avec le raffinement auquel nous nous attendons. Étudions ensemble le résultat. Continuer la lecture de « Brownie au Caramel à la Fleur d’Oranger par La Chocolaterie Cyril Lignac »

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Le Royal Chocolat par Cyril Lignac

En ce qui concerne la royauté nous sommes plutôt absolutistes. C’est bien le seul régime qui nous semble juste, pour le roi. Alors quand nous localisons un entremets « Royal Chocolat » dans les pâtisseries de Cyril Lignac, nous voulons tout ! Nous rêvons à ce chocolat absolu qui s’imposerait comme une évidence, à un entremets riche et raffiné qui marquerait nos papilles comme nul autre. Son ambition est grande, et nos attentes aussi ! Voyons s’il mérite notre allégeance. Continuer la lecture de « Le Royal Chocolat par Cyril Lignac »

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Tarte Gianduja par La Chocolaterie Cyril Lignac

En ces temps où les dragons sont violemment à la mode et obnubilent tous les amateurs de Game of Thrones, sera-t-il opportun d’attirer votre attention rue du Dragon à Paris ? Les charmantes créatures autochauffantes ont leur rue dans notre belle capitale, et dans cette même rue loge le dragon de la pâtisserie Cyril Lignac. Ayant éclos au grand jour dans des émissions télévisées à succès, puis entreprenant à répétition en ouvrant restaurants, bars et pâtisseries, il est aussi connu pour avoir lancé une chocolaterie à son nom. Nous y interpellons une Tarte au Gianduja à l’apparence délicieusement rugueuse comme une peau de dragon. Continuer la lecture de « Tarte Gianduja par La Chocolaterie Cyril Lignac »

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[Noël] Bûche Choco Vanille par Cyril Lignac

Il arrive qu’une fois les convives bien attablés et s’employant à honorer les plats qui leur sont présentés, les dîners de Noël prennent soudain des tournures inattendues! C’est une vieille tante au coin de la table qui va, mine de rien, relancer un sujet qui fâche. Brusquement les visages se crispent, les bouches se détournent des assiettes, les esprits s’échauffent et les langues se délient ! Joyeux Noël ! À ce moment précis, pour ne pas voir voler les morceaux du chapon en l’air et entendre les convives se donner toute une variété de noms de volaille de qualité, nous savons quoi faire. Il nous faut le consensus à tout prix, une chose qui plaise à tout le monde et qui calme les ardeurs malvenues. C’est l’heure de la Bûche de Noël, pas n’importe laquelle, celle qui met tout le monde d’accord : une bûche au chocolat et à la vanille en même temps. Nous auditionnons celle de Cyril Lignac pour juger de son efficacité à négocier une sortie de crise. Continuer la lecture de « [Noël] Bûche Choco Vanille par Cyril Lignac »

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Equinoxe par Cyril Lignac

Il est fascinant de contempler les phénomènes les plus communs, auxquels nous réfléchissons le moins, et de se rendre compte de leur réalité tout à fait stupéfiante ! Ayant tout juste passé l’équinoxe de l’automne, rarement prenons-nous pleine conscience du fait que les changements de saisons subis avec une certaine immobilité sur Terre sont la manifestation du voyage de notre planète dans l’espace, l’expression d’un mouvement sidéral jamais interrompu. Et quelle différence cela fait dans la nature quand les marées équinoxiales commencent à battre violemment les côtes, que notre paysage change résolument de couleur et qu’avec cela notre appétit augmente à mesure que les températures se rafraichissent ! Nous nous tournons alors vers des saveurs plus douces, plus riches et plus réconfortantes comme dans cet entremets Equinoxe par Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Il est venu le temps du caramel. Continuer la lecture de « Equinoxe par Cyril Lignac »

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