LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Auteur/autrice : Robescake

  • [Sans Gluten] Cake Chocolat, Noisettes et Orange par Nicolas Bernardé

    Meilleur Ouvrier de France, Nicolas Bernardé a fait du cake son produit fétiche dans sa boutique de La Garenne-Colombes, le déclinant en diverses saveurs et couleurs. C’est là-bas que nous sommes allés quérir un de ces cakes, auxquels nous préférons l’appellation à la mode “gâteaux de voyage”, proposé en une version sans gluten aux saveurs…

  • Tiramisu au Yuzu, jasmin et Citron Vert par We Are Tiramisù

    Après les saveurs tropéziennes, restons au soleil et goûtons aux desserts italiens. Nous auditionnons un Tiramisu, l’un des desserts les plus répandus et les plus emblématiques de nos voisins transalpins. C’est dans la pâtisserie spécialisée We Are Tiramisù que nous nous en sommes procuré un et nous l’étudierons dans ses moindres détails.

  • Petite Tarte Tropézienne par La Tarte Tropézienne

    Ah, Saint-Tropez… La délicieuse indolence des heures d’été, le bleu de la mer dans les yeux, la voilure d’un bateau… Toutes ces images nous reviennent quand on s’apprête à examiner une spécialité de la région, la Tarte Tropézienne, pâtisserie inventée par Alexandre Micka en 1955, dont le nom aurait été suggéré par Brigitte Bardot elle-même…

  • [Sans Gluten] Tartelette Pistache Rouge par Helmut Newcake

    Ennemis jurés du gluten nous ne vous oublions pas, car nous auditionnons pour vous une nouvelle pâtisserie dépourvue de cette protéine qui vous incommode tant. Il s’agit de la Tartelette Pistache Rouge, une des créations de la pâtisserie et salon de thé Helmut Newcake, une référence dans les produits sans gluten. Qu’en pensons-nous, et quelles…

  • Trésor par Sucré Cacao

    C’est dans la pâtisserie Sucré Cacao du chef James Berthier que nous avons choisi le dénommé “Trésor” pour un contrôle au Tribunal des Gâteaux. Son aspect gourmand et généreux donne envie de le déguster, mais ne nous y attardons pas et vérifions quand même si ce dessert mérite le nom qui lui a été donné.

  • Tarte Fondante au Chocolat par Christian Constant

    Mise à jour: Cette enseigne est définitivement fermée. Nous en trouvons partout et nous ne les aimons pas toutes, les tartes au chocolat font partie de ces pâtisseries qu’on apprécie en toute saison. Mais pour être bonnes, il leur faut d’abord d’excellentes matières premières, une exécution centrée sur la mise en valeur du chocolat et…

  • Éclair Pomme Tatin par l’Atelier de l’Éclair

    Christophe Adam n’est pas le seul chef à proposer une pâtisserie quasiment dédiée aux éclairs, il existe également l’Atelier de l’Éclair qui adopte une stratégie mono-produit semblable et propose une large gamme de ce classique. Alors comment choisir entre les deux boutiques ? Une dégustation s’impose ! Et un verdict tombe.

  • Breizh Fraise par Carette

    Cap sur la Bretagne avec le salon de thé et pâtisserie Carette qui s’inspire de cette région pour nous proposer un gâteau résolument printanier, frais et coloré, rimant de son petit nom “Breizh Fraise”. Cela suffit pour attirer le Tribunal des Gâteaux qui, appâté par l’amusante nouveauté, s’est procuré une de ces pâtisseries et vous…

  • Dragato par Une Souris et des Hommes

    Nombreux sont les desserts qui se réfèrent d’une façon ou d’une autre au monde de l’enfance, employant intelligemment et souvent avec succès des goûts, des formes ou des appellations délicieusement désuets. Il s’agit d’une des tendances de fond en pâtisserie depuis quelques années, évoluant dans un contexte économique et social favorable. L’originale pâtisserie-librairie Une Souris…