Étiquette : chocolat noir
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Le Galet par Un Dimanche à Paris
Les galets des plages bretonnes semblent si lisses et si doux quand l’océan est encore calme. Chaque vague vient les lécher comme une bête obéissante, les remue de temps en temps, les entrechoque en provoquant de petites déflagrations qui rythment les belles journées d’été. Quand on pense à la Bretagne on pense aussi au caramel,…
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[Pâques] Lapins en Chocolat par Maison Chaudun
À l’occasion des fêtes de Pâques il est strictement interdit de se priver des chocolats et des douceurs de la saison. Nous avons auparavant mangé des œufs, englouti des poules, dévoré des agneaux, alors pourquoi ne pas s’en prendre aux lapins maintenant? C’est une proie de choix. Nombreuses sont les enseignes qui proposent des figurines loufoques…
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Biscuit de Riz Soufflé avec Guimauve et Chocolat par Oh Mon Cake
Douce comme un petit coussinet, tendre, rebondie et potelée, la guimauve est un vrai plaisir pour les sens. Confiserie française mondialement répandue, ses versions contemporaines sont significativement différentes de celles que les artisans réalisaient au 19ème siècle et ne comportent plus le mucilage de la plante de guimauve éponyme, Althaea officinalis. Déclinées en d’innombrables saveurs,…
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La Pâte Fraîche par Pierre Marcolini
Chaque année la Chandeleur est un délice qu’il faut savoir rendre toujours nouveau, toujours plus vif. Certains se borneront à garnir les crêpes d’une sempiternelle pâte à tartiner industrielle, tandis que d’autres voudront tirer avantage de l’exceptionnelle offre de chocolat dont nous jouissons en France. Nous sommes de ceux-là, et cette année nous avons choisi de…
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Eclair au Chocolat par François Pralus
François Pralus est connu pour ses Pralulines et ses chocolats, mais il propose aussi un choix limité et intéressant de pâtisseries. Nous avons choisi l’Eclair au Chocolat comme proposition mêlant à la fois le savoir-faire pâtissier et le chocolat, produit fétiche de l’enseigne. Il est temps de l’examiner dans ses moindres détails.
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La Tablette éphémère par Jean-Charles Rochoux
Parfois nous tenons à la beauté de l’éphémère, parfois nous accordons une importance risible à des plaisirs aussi vite appréciés que disparus. Le chocolatier Jean-Charles Rochoux nous entraîne ainsi sur le chemin du caprice passager en proposant seulement chaque samedi dans sa boutique une tablette de chocolat éphémère. Etudions-la avant qu’il ne soit trop tard.
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Tarte Fondante au Chocolat par Christian Constant
Mise à jour: Cette enseigne est définitivement fermée. Nous en trouvons partout et nous ne les aimons pas toutes, les tartes au chocolat font partie de ces pâtisseries qu’on apprécie en toute saison. Mais pour être bonnes, il leur faut d’abord d’excellentes matières premières, une exécution centrée sur la mise en valeur du chocolat et…
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[PÂQUES] Œuf Feuilleté par la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse
Comme le temps passe vite, et comme les occasions gourmandes sont nombreuses tout au long de l’année! C’est déjà Pâques, les chocolatiers se frottent les mains alors que nous nous léchons les babines. La ruée vers le chocolat commence, et les artisans rivalisent de créativité pour nous offrir tous les animaux de la basse-cour en…