Étiquette : Vanille
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Pavlova par Café Pouchkine
Notre invitée Maïa Mazaurette goûte et donne son avis sur cette pâtisserie La pavlova, pâtisserie toute en meringue et crème, est censée avoir été inventée en Australie ou en Nouvelle-Zélande, pour honorer la venue de la ballerine russe Anna Pavlova. Avec un historique pareil, il était logique que le café Pouchkine se réapproprie le concept. Mais si…
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Grand Cru Vanille par La Pâtisserie des Rêves
Notre invitée Maïa Mazaurette goûte et donne son avis sur cette pâtisserie Dans mon domaine de prédilection (la sexualité), on appelle « vanille » les pratiques un peu gentilles. Un peu douces. Saint-Valentin oblige : un peu mièvres. La vanille a ceci d’exaspérant qu’elle met tout le monde d’accord – c’est un basique, c’est une petite robe…
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Mister Choux Smoking par Fauchon
L’étoffe noire glisse sous les doigts, s’irisant imperceptiblement au coin de chaque pli qu’elle forme en un sourd frottement qui réchauffe la peau. La main voyage sur le pantalon, effleure le galon de soie, s’attarde sur le veston puis remonte brusquement au col de la chemise blanche. Un dernier mouvement sec suffit à resserrer le…
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Biscuit de Riz Soufflé avec Guimauve et Chocolat par Oh Mon Cake
Douce comme un petit coussinet, tendre, rebondie et potelée, la guimauve est un vrai plaisir pour les sens. Confiserie française mondialement répandue, ses versions contemporaines sont significativement différentes de celles que les artisans réalisaient au 19ème siècle et ne comportent plus le mucilage de la plante de guimauve éponyme, Althaea officinalis. Déclinées en d’innombrables saveurs,…
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Tarte à la Mangue par Dupain
Les fruits exotiques siéent parfaitement à la saison automnale quand ils nous viennent de terres lointaines, encore gorgés de soleil et chargés de leurs sucs bienfaisants. Un de ceux que l’on apprécie le plus est certainement la mangue, nous la retrouvons en vedette sur une tarte de l’enseigne Dupain, nouvelle boulangerie-pâtisserie à la mode. Reluisante en…
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Agrume par Une Glace À Paris
Nous les avons aimées tout l’été, mais les aimerons-nous encore cet hiver ? Les saisons changent et avec elles nos affinités, mais les glaces d’Emmanuel Ryon et Olivier Ménard semblent vouloir encore susciter notre intérêt en tout temps. Le premier est Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie alors que le deuxième…
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Le Millefeuille par Boris Lumé
Nous connaissons l’attrait des desserts les plus simples et les plus classiques, car nous sommes gourmands sans retour et savons qu’avec moins de luxe nous ne rencontrons pas moins de charmes, ni moins de plaisir. Quoi de plus réjouissant qu’un bon Millefeuille : rien qu’une pâte feuilletée et une crème pour tant de sensations ! Etudions celui…
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Le Suprême Fraise par Laurent Duchêne
La Fraise et la Vanille, nous les avons tellement vues ensemble ! Faut-il s’en lasser un jour ? Peut-être, mais en attendant laissons-nous surprendre, car même dans les choses les plus habituelles nous pouvons trouver des plaisirs insoupçonnés, si forts et si doux à la fois. Chez Laurent Duchêne, nous optons pour un Suprême Fraise qui allie…
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Éclair à la Vanille par l’Atelier de l’Éclair
Vous l’imaginez et c’est indécent, un bon éclair à la vanille, une pâte à choux qui se rompt et une onctueuse crème pâtissière qui s’épanche, un capiteux parfum de vanille qui vous envahit et c’est l’extase ! Ah cette envie passagère ne restera pas inassouvie ! Vite, auditionnons cet éclair à la vanille de Madagascar proposé par l’Atelier…