Le Barème de Notation

Les gâteaux sont tous notés selon une grille de 23 critères répartis en 7 catégories à coefficient variable:

  • L’emballage: l’aspect et le branding, l’adéquation du contenant au contenu, la capacité de protection du contenu et la propreté de l’emballage.
  • L’odeur: la présence d’un parfum agréable et la possibilité d’identifier les composants du gâteau en le sentant.
  • L’aspect: l’absence d’imperfections à l’achat, l’esthétique et la qualité du montage.
  • Les saveurs: la fraîcheur des composants, la fidélité et la justesse des saveurs, leur originalité, la gestion du sucre, la complémentarité des saveurs, la possibilité d’identifier les composants à leur goût, l’harmonie et l’équilibre de l’ensemble, la qualité perçue au goût, et l’absence de composants étrangers indésirables.
  • Les textures: la présence d’un jeu de textures, la gestion des transitions de textures, et leur réussite technique.
  • Le concept: l’adéquation du gâteau avec un imaginaire proposé.
  • Le rapport qualité/prix: le coût comparé à celui d’un gâteau d’une gamme du même niveau sur le marché.

Ces critères permettent de calculer une note ramenée sur 5 points et arrondie au dixième.

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