Le Chou Citron Vanille par la Boulangerie Thierry Marx

À des moments charnières de nos vies, les enjeux de nos décisions peuvent nous paralyser tant leurs conséquences semblent énormes, et irréversibles. Peut-être que la clef est de comprendre qu’il n’y pas de bon ou de mauvais chemin à suivre. Pourquoi ne pas vouloir se tromper, à tout prix ? Quels que soient nos choix, nous n’aurons sans doute eu ni raison ni tort. Car les options qui se présentent à nous le sont-elles vraiment ? Il faut bien être crédule au sujet de son libre arbitre pour le croire. Ou alors, il faut être volontairement naïf, et c’est souvent cela qui nous sauve. Ainsi devant la vitrine de pâtisseries à la Boulangerie Thierry Marx nous avons longuement hésité, ne sachant sur quelle piste nous lancer, puis notre choix s’est arrêté sur un Chou Citron Vanille. Nous avons décidé que notre décision sera la bonne, et que le futur sera modelé autour d’elle.

chou citron vanille boulangerie Thierry marx
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chou citron vanille boulangerie Thierry marx

Ce dessert se compose d’une pâte à choux recouverte d’une couche de craquelin et garnie d’une crème au citron et à la vanille.

chou citron vanille boulangerie Thierry marx

Le Chou Citron Vanille par la Boulangerie Thierry Marx mesure 70 mm de diamètre et 52 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 87 grammes et coûte 5,20€.

chou citron vanille boulangerie Thierry marx

L’odeur beurrée de la pâte à choux domine dans le dessert, alors que celle du citron reste discrète même à la découpe. Nous y découvrons une garniture généreuse qui occupe tout le volume intérieur du chou. Cette crème est onctueuse et lisse, légèrement grasse en bouche. Sa saveur citronnée est immédiatement ressentie, d’abord acidulée puis adoucie par la vanille qui se manifeste en un second temps.

chou citron vanille boulangerie Thierry marx
chou citron vanille boulangerie Thierry marx

La pâte à choux est bien bombée et uniformément cuite, recouverte à moitié par le craquelin. Non détrempée, sa saveur beurrée est renforcée par le goût du craquelin qui ajoute également un peu de sucre à l’ensemble. Ce craquelin est très friable, et nous ressentons facilement sa texture en bouche.

chou citron vanille boulangerie Thierry marx

VERDICT

Dans l’ensemble, le chou Citron Vanille par la Boulangerie Thierry Marx séduit par sa relative simplicité. Gourmand et généreux, nous y ressentons un citron adouci par la vanille et qui évite d’être acerbe. Nous aimerions néanmoins que la vanille soit plus marquée en fin de bouche, pour câliner les papilles un peu plus efficacement après le passage du citron. Notons enfin que la pâte à choux employée témoigne d’une belle fraîcheur, et que les choux sont bien développés et gonflés de façon à accueillir la plus grande quantité possible de crème.

Note : 6,8/10

Adresse :

Beaupassage, 53 rue de Grenelle, 75007 Paris
Ouvert tous les jours de 7:30 à 20:00
Tél : +33 1 43 21 88 56
www.thierrymarxlaboulangerie.com


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