[Sans Gluten] Tarte au Chocolat et aux Noix de Pécan par Noglu


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Derrière une apparence des plus ordinaires se cache parfois une vraie originalité. Il ne sert à rien de se former une opinion très rapidement, certains passent pour des maîtres dans l’art du déguisement. Combien de fois pensons-nous avoir affaire à des brebis, quand il s’agit en réalité de loups, et combien de fois les faits ont-ils démenti les apparences ? Tenez par exemple, cette Tarte au Chocolat et au Noix de Pécan : certes, elle a bien cette coquetterie d’être saupoudrée de sucre glace, et peut-être aussi une petite originalité dans les saveurs, mais à première vue tout porte à croire qu’il s’agit d’un dessert assez convenu. Que nenni ! Cette tarte proposée chez Noglu est entièrement sans gluten ! L’ayant démasquée, nous la jugeons sans plus attendre.

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Cette tarte se compose d’une pâte sablée sans gluten garnie d’un appareil cuit au chocolat comportant des brisures de noix de pécan. Elle est ensuite saupoudrée en partie de sucre glace et décorée d’un cerneau entier de noix de pécan.

La Tarte au Chocolat et aux Noix de Pécan par Noglu possède un diamètre de 75 mm et une hauteur de 22 mm hors décoration. Le spécimen acheté pèse 90 grammes et coûte 5,00€.

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La garniture cuite de la tarte forme une légère croûte à sa surface qui craque lorsqu’on l’entame. Fortement chocolaté, très moelleux et gardé humide, cet appareil est aussi fortement sucré. Il est riche en brisures de noix de pécan, et leur multitude apporte une texture agréable sous les dents, tout en enrichissant la palette de saveurs.

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La pâte sablée légèrement craquante et agréablement friable développe une saveur qui témoigne de sa richesse en beurre. D’une épaisseur régulière, on y retrouve clairement, et désormais sans surprise, la fine texture de la farine de riz. Quant à sa cuisson, nous remarquons qu’elle est bien brune sur son trottoir mais qu’elle reste relativement blanche au centre. Avec l’appareil, l’ensemble du dessert apporte beaucoup de consistance et de mâche en bouche.

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VERDICT

Le mariage du chocolat et des noix nous semble toujours être un mariage heureux, et en cela nous donnons raison à cette tarte sans gluten proposée chez Noglu. Pourtant, elle ne nous rassasie pas tout à fait en chocolat, ni tout à fait en noix, les deux saveurs pouvant être davantage forcées. Peut-être que cette puissance viendrait avec un appareil gardé un peu plus fondant, ce qui lui donnerait davantage de caractère. La proposition sans gluten est toutefois correcte, dans la mesure où cette gourmandise n’a pas besoin d’une intolérance particulière chez nous pour se faire dévorer.

Note : 3,3/5

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Adresse :

16 passage des Panoramas, 75002 Paris
Ouvert du Lundi au Samedi, de 11:00 à 17:30
Tél : 01 40 26 41 24
www.noglu.fr

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