Pêche Abricot par Brach

Au bout du chemin qui serpente entre les pins, nous retrouvons la plage rafraîchie par l’air de la nuit, sans aucune âme qui vive aux alentours. Seulement nous deux. Lentement nous avançons vers son eau d’encre de Chine à cette heure tardive. La lune est haut dans le ciel, pleine, illuminant les flots de sa faible lumière hypnotisante. Allongés sur les galets, nous rythmons le va-et-vient des vagues par l’entrechoquement des galets sous nos corps. Quand ils sont mouillés, ces galets sont de petits miroirs à l’astre de la nuit. Lisses et brillants, ils nous font penser par leur forme toute en rondeur, douce et rugueuse à la fois, à l’entremets Pêche Abricot mis au point par Yann Brys à l’hôtel Brach.

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Tarte à la Vanille par Brach

Diable, cette vanille ! Plus elle est chère et plus nous l’aimons ! Mais quel est ce secret qui nous la rend d’autant plus désirable que ses prix atteignent des sommets orgasmiques ? Nous la voulons à profusion, et nous irions au bout du monde quérir cette petite gousse envoûtante et indispensable. Dans les îles et sous les tropiques nous traquerions cette précieuse orchidée ! Mais nul besoin de faire tant d’efforts inconsidérés quand nous pouvons la trouver mise en valeur dans les meilleures pâtisseries parisiennes. C’est donc la Tarte à la Vanille mise au point par le chef pâtissier Yann Brys et proposée chez Brach que nous nous apprêtons à déguster. Continuer la lecture de « Tarte à la Vanille par Brach »