Après les saveurs tropéziennes, restons au soleil et goûtons aux desserts italiens. Nous auditionnons un Tiramisu, l’un des desserts les plus répandus et les plus emblématiques de nos voisins transalpins. C’est dans la pâtisserie spécialisée We Are Tiramisù que nous nous en sommes procuré un et nous l’étudierons dans ses moindres détails.
Ce Tiramisu de forme circulaire reste classique dans sa construction. Il se compose d’une superposition de biscuit fait maison imbibé de sirop au jasmin et de crème mascarpone au yuzu. L’ensemble est décoré par quelques zestes de citron vert. Le gâteau est joliment emballé dans un carton où il peut quand même se déplacer lors du transport et fourni dans un sac trop grand comparé à la taille d’une boîte individuelle.
Le Tiramisu Jasmin-Yuzu-Citron Vert par We Are Tiramisù possède un diamètre de 80 mm et une hauteur de 35 mm sans la pointe de crème sur la surface et de 46 mm avec. Le spécimen acheté pèse 111 grammes et coûte 5 euros.
L’odeur qui se dégage du gâteau rappelle le citron vert et la crème. On découvre cette dernière dans de généreuses couches bien foisonnées et plutôt légères. Le goût du yuzu s’y exprime avec douceur et retenue alors que les zestes de citron dont elle est parsemée lui apportent plus de dynamisme. Quant au biscuit, il est abondamment et uniformément imbibé de sirop, tout en gardant une bonne tenue et en ne s’effritant pas. Très moelleux, il correspond à nos attentes pour un Tiramisu. Le sirop nous semble fortement sucré, sans que cela ne soit excessif. Le jasmin y est discret et peut malheureusement passer inaperçu s’il n’est pas signalé.
VERDICT
Dans l’ensemble, ce Tiramisu ne déçoit pas. On y retrouve des textures réussies et une vraie fraîcheur. On lui aurait peut-être aimé un côté plus offensif et un peu plus de peps étant donné les saveurs annoncées. Sans être sensationnel, cet entremets reste tout de même un très bon produit qui vaut le détour!
Note: 3,8/5 Très Bon
Adresse :
10 rue Bayen, 75017 Paris
www.wearetiramisu.com
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