Moi, manquer d’empathie? Mais je suis la chose la plus sensible que je connaisse! Soit, cela a peut-être été vrai à une époque, j’ai pu être perçu par le passé comme un garçon gourmand et tenace. Mais face à un monde qui m’a semblé particulièrement rude quand j’ai été plus jeune, les aléas de la vie m’ont donné une forme d’optimisme dénué de toute candeur et une capacité de persévérance, chose à laquelle je ne me suis pas attendu. Par ailleurs certains chagrins m’ont aussi bien attendri, au point de facilement reconnaître et ressentir les émotions des autres, surtout quand ils traversent des événements que j’ai connus. J’ai le sentiment que tout cela m’a enrichi et m’a adouci. Ainsi je me reconnais dans le Cookie Matcha et Chocolat Noir par La Maison du Mochi : paraissant un peu rêche à la surface, il a pourtant un cœur très tendre.
Ce petit gâteau se compose d’une pâte aromatisée au thé matcha et incrustée de pastilles de chocolat noir. En son centre se trouve une pâte à mochi nature.
Le Cookie Matcha et Chocolat Noir par La Maison du Mochi mesure 86 mm de diamètre et 22 mm d’épaisseur. Le spécimen acheté pèse 98 grammes et coûte 4,80€.
Une petite odeur de chocolat se dégage du cookie. Je découvre une pâte très tendre et friable, qui se tord facilement dans la main. Le dessous du cookie est clairement plus cuit que sa surface, prenant une couleur brune alors que la superficie est d’une teinte verte olive assez unie. Je remarque que la cuisson est aussi inégale sur la périphérie, avec quelques endroits ayant bruni davantage que d’autres.
La saveur de la pâte est assez sucrée dans l’ensemble, et je ne peux pas dire que je reconnais immédiatement le parfum typique du matcha. En revanche je le retrouve un peu dans sa petite amertume, bien que la saveur matcha ne soit pas vraiment forte à mon avis, contrairement à ce que j’avais imaginé.
La pâte semble bien grasse, fidèle à ce que l’on peut attendre d’un cookie bien riche, et elle se brise très facilement. Elle révèle en son cœur un disque découpé de pâte à mochi tendre, moelleuse et élastique comme attendu, avec cette vague saveur de riz caractéristique. Malgré la différence de leur nature, la pâte à mochi ne se désolidarise pas spontanément de la pâte à cookie, permettant d’en profiter ainsi à chaque bouchée, ou presque.
Quant au chocolat noir, il est présent uniquement en trois pastilles relativement grandes incrustées dans la surface du cookie. Rapidement fondantes en bouche, leur saveur est forte, mais leur quantité modérée permet de ne pas couvrir le matcha qui me semble donc assez discret dans l’ensemble.
VERDICT
Vous voyez, il arrive qu’on ait envie de choses qui ne sont pas vraiment délicates, même de choses excessives et intenses, et parfois on ne veut pas tout à fait l’assumer. Dans ces cas-là, le cookie Matcha et Chocolat Noir me semble tout indiqué. Car derrière une touche japonisante de matcha qui fait sortir ce biscuit du commun des cookies, La Maison du Mochi a concocté une voluptueuse combinaison de textures qui commence par une pâte tendre et friable et qui évolue progressivement vers un cœur moelleux et élastique composé simplement de pâte à mochi. Les dents s’enfoncent dans ce cookie comme dans un bonheur. Très gourmand, je pourrais néanmoins lui reprocher une cuisson qui manque d’uniformité et, pour les amoureux du matcha, une saveur qui n’est pas très forte, bien que cela profite à l’équilibre avec le chocolat. Ainsi, on pourrait apprécier ce cookie même si l’on ne porte pas un intérêt particulier au matcha. Je trouve que l’ensemble forme une expérience originale, pour ceux qui veulent allier curiosité et gourmandise !
Adresse :
39 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Tél : +33 1 43 25 82 81
www.maisondumochi.fr
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