Tarte Fauve par Bontemps

Est-ce vraiment illusoire de chercher le bonheur ? J’ai l’impression que je peux le trouver dans des choses qui ne semblent pas convaincantes pour d’autres ! En observant les gens, je n’ai pas le sentiment que ce bonheur soit une étape que quiconque atteint d’une manière absolue. « Es-tu heureux ? » m’as-tu demandé, et j’ai immédiatement pensé qu’il faut être encore bien jeune pour me poser cette question, ou involontairement naïf. Voilà qui est disqualifiant. Il me semble en revanche que la vraie joie dans une vie serait d’arriver à façonner un quotidien qui nous ressemble. Cela peut varier selon les aspirations de chacun, mais se dire tous les jours que l’on a réussi à vivre suffisamment en accord avec son âme me paraît déjà comme une victoire significative. Apprendre au quotidien, s’aventurer dans de nouvelles choses, cultiver ses amitiés et ses amours, trouver la beauté autour de soi, c’est ce que j’ai le sentiment d’aimer par-dessus tout. Et le plaisir d’une petite pâtisserie choisie au hasard des heures et des envies fait partie de ces joies certaines que l’on peut glaner, notamment chez Bontemps avec une Tarte Fauve.

Cette pâtisserie se compose d’une pâte sablée garnie d’un croustillant à la cacahuète, surmonté par une crème à la cacahuète et par une crème Chantilly à la vanille. L’ensemble est parsemé de moitiés de cacahuètes.

La Tarte Fauve par Bontemps mesure 70 mm de diamètre et 48 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 148 grammes et coûte 12,00€.

Une odeur de cacahuètes caractérise ce dessert dès l’ouverture de sa boîte. Je remarque avec satisfaction la crème Chantilly à la vanille qui est joliment pochée sur le pourtour de la tarte, sans présenter de marques pouvant résulter de la manipulation de la tarte. Je commence par la déguster, et je découvre une saveur douce de vanille accompagnant un goût légèrement lacté. La crème moyennement ferme est discrètement grasse, bien qu’elle suscite une impression de légèreté en bouche avec sa texture mousseuse.

La crème à la cacahuète est quant à elle perceptiblement plus dense que la crème Chantily. Elle a cet effet plus nappant sur la langue, et l’on peut même y ressentir la légère rugosité de la cacahuète réduite en poudre. On est loin de cet effet saturant du beurre de cacahuètes, et c’est tant mieux, car l’ensemble reste frais en bouche avec la saveur de l’arachide qui demeure douce et bien équilibrée avec le reste de la composition.

Le croustillant à la cacahuète remplit entièrement le fond de tarte, disposé en quantité généreuse. Effectivement, il est agréablement texturé comme attendu, avec un effet praliné et une saveur de cacahuète parfaitement reconnaissable, tout en restant douce. Généreux il l’est, et assez sucré aussi.

Enfin, la pâte sablée est comme vous le savez l’élément vedette de cette enseigne. Alors elle est comme nous l’avions connue auparavant, craquante, friable, beurrée. Elle est un peu salée, plus qu’une pointe je dirais, mais dans l’ensemble évidemment cela reste discret. Sa cuisson est parfaitement uniforme, pas trop poussée, dorant sa surface d’une façon homogène.

VERDICT

Si j’étais une pâte sablée, je voudrais certainement être une pâte sablée Bontemps. Dans leur Tarte Fauve, cet élément fait honneur à la réputation de l’enseigne. Mais je ne veux pas uniquement m’arrêter à ce détail attendu, car il appartient à un ensemble plus vaste qui me paraît tout aussi intéressant qu’iconoclaste. En effet, la Tarte Fauve renouvelle mon appréciation de la cacahuète, notamment en démantelant cet édifice psychologique qui veut qu’on l’associe très souvent au chocolat. Mariée à la vanille, l’arachide se révèle autrement, elle s’allège et s’adoucit. L’ensemble témoigne d’une réelle fraîcheur, cela sans sacrifier la gourmandise, car le généreux croustillant cacahuète occupe efficacement la bouche et l’esprit. Le visuel soigné de ce dessert, bien qu’il ne soit pas révolutionnaire, a su flatter mon regard, et sa dégustation m’a laissé avec le sentiment d’avoir découvert quelque chose de nouveau.

Adresse :

57 rue de Bretagne, 75003 Paris
Tél : +33 1 42 74 10 68
www.bontemps.paris