[Los Angeles] Chapitre 6 : La Route / Signature Millecrêpes par Lady M

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Dans la nuit, nous naviguons sur les autoroutes de Californie comme dans de longs couloirs engloutis dans l’obscurité. Seules des lumières au bord de la route défilent en nous éblouissant, d’abord comme des points discrets, puis comme une ligne continue qui s’imprime sur notre rétine au fur et à mesure que nous allons plus vite. Nous sentons la chaleur du volant sous les mains, la peau tiède commence à devenir moite au contact du cuir, le pied accélère. 65, dépassons les limites. 75, 85, 100 miles par heure, ce couloir noir nous aspire. Le danger nous électrise, nous accumulons les kilomètres par dizaines, par centaines, sans fin. Tout se cumule, se décuple, rendant la fièvre plus intense, l’euphorie plus aigüe, nous la savourons comme une douceur où nous accumulons inlassablement couche après couche du plaisir, de l’émotion, de la fantaisie. C’est comme cette friandise qui se veut infinie, empilant sans cesse crêpes et crème, un Millecrêpes Signature de chez Lady M Cake Boutique.

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Ce gâteau que nous avons rencontré aussi à Paris sous une forme légèrement différente se compose ici d’un empilement de 17 crêpes que nous avons dénombrées, au lieu des 20 annoncées en boutique. Les crêpes sont séparées par ce qui est décrit comme une crème pâtissière légère.

Le Signature Millecrêpes par Lady M est vendu à la part découpée en boutique. Le spécimen acheté possède des côtés de 117 mm et une base de 49 mm pour une hauteur de 50 mm. La part pèse 115 grammes et coûte $8,00.

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Une odeur de beurre et de vanille se dégage du Millecrêpes. Dans la découpe nous observons que les crêpes ont toutes une coloration régulière et qu’elles sont très fines, chacune ayant une épaisseur de moins d’1 mm. La régularité est telle qu’on pourrait se demander si la production de ces crêpes n’a pas été automatisée par l’enseigne. La crêpe qui est tout à la surface nous semble bien sèche, et nous regrettons qu’elle ne soit pas couverte par une petite crème brûlée par exemple qui aurait apporté plus de saveur et de coloration tout en la conservant fraîche.

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Dans le gâteau, l’épaisseur de la crème est significativement plus importante que celle des crêpes. Ces dernières se trouvent par conséquent occultées par la crème qui donne la texture dominante dans chaque bouchée. On n’y voit aucun grain de vanille, et elle nous semble légèrement grasse en bouche. Elle a néanmoins le mérite d’assurer une bonne tenue au gâteau et à faciliter son découpage.

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VERDICT

Le montage du Signature Millecrêpes par Lady M fait plaisir à voir, les crêpes sont toutes d’une épaisseur régulière, intercalées de couches toutes aussi constantes de crème. Nous pensons néanmoins que la crème est très dominante en bouche, et que les crêpes ne sont pas mises en valeur. Très fines, la saveur de leur pâte s’estompe dans l’ensemble. Pour la rééquilibrer il faudrait peut-être limiter la quantité de crème, l’alléger en sucre et en matière grasse, et employer une vanille plus riche qui offre des saveurs nuancées. Par ailleurs, plus on remonte du bas vers la surface du gâteau, plus les crêpes deviennent sèches, et cela ne nous fait pas la meilleure impression. Il nous semble que ce Millecrêpes séduit davantage par son idée et son allure que par ses qualités organoleptiques.

Note : 3,1/5

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Adresse :

8718 West 3rd Street, Los Angeles, CA 90048, USA
Ouvert du Lundi au Samedi de 11:00 à 19:00 et le Dimanche de 11:00 à 18:00
Tél : +1 424 279 9495
www.ladym.com

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