Le Galet par Un Dimanche à Paris

Les galets des plages bretonnes semblent si lisses et si doux quand l’océan est encore calme. Chaque vague vient les lécher comme une bête obéissante, les remue de temps en temps, les entrechoque en provoquant de petites déflagrations qui rythment les belles journées d’été. Quand on pense à la Bretagne on pense aussi au caramel, ce qui semble avoir inspiré Nicolas Bacheyre, chef pâtissier de l’enseigne Un Dimanche à Paris. Reproduisant la forme d’un galet de granit, son entremets estival en trompe-l’œil mise surtout sur le caramel et la vanille. La rondeur des formes fera-t-elle écho à celle des saveurs ? Continuer la lecture de « Le Galet par Un Dimanche à Paris »