On la cherche partout, on l’imagine craquante, succulente, acidulée. Son image est imprimée dans nos souvenirs d’enfants, nous pouvons fermer les yeux et nous remémorer ces doux moments où nous l’avons savourée comme un trésor rare, en minuscules bouchées pour faire durer le plaisir. C’est la tarte Tatin, celle qui nous a fait patiemment attendre au coin du feu, jusqu’au moment d’infinie gourmandise. Hélas, le plaisir éphémère fuyait aussi rapidement qu’on croyait le tenir, mais essayons toujours de retrouver cette saveur tant appréciée et n’abandonnons pas notre quête! Après celle de Carl Marletti que nous avons sanctionnée d’une excellente appréciation, jugeons à présent avec la même rigueur la tarte Tatin proposée par l’Autre Boulange. Continuer la lecture de « Tarte Tatin par l’Autre Boulange »