LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : rouleaux aux œufs

  • [Hong Kong] Chapitre 7 : La Texture – Rouleaux aux Œufs par Duck Shing Ho

    [Hong Kong] Chapitre 7 : La Texture – Rouleaux aux Œufs par Duck Shing Ho

    Les Hongkongais nous l’ont souvent répété : dans la cuisine chinoise l’effet des textures en bouche importe souvent plus que la saveur. Parmi leurs pâtisseries qui illustrent le mieux cela figurent notamment les rouleaux aux œufs, connus sous leur nom anglo-saxon de « Egg Rolls ». Les plus réputés sont ceux de Duck Shing Ho à North Point,…