Bon sang, c’est tellement dur de faire son choix
Parmi ces gâteaux de Yann Couvreur que l’on voit!
Entre un chef pâtissier et ses pâtisseries,
C’est une aventure humaine, et une harmonie.
Par ce grand renard rusé, on veut en ces lieux
Redécouvrir un Fraisier qui n’a qu’un seul vœu:
Se faire croquer, tout de suite à pleines dents!
Choisissons le plus rouge et le plus flamboyant!
Ayant compris notre demande, le chef nous prend
Un dernier fraisier qu’il cachait habilement
Au dos du comptoir pour notre plus grand bonheur!
Ainsi nous repartons juger cette douceur.
Examen de l’Affaire
Trêves de plaisanteries, soyons donc sérieux.
Sachez que le fraisier de notre cher monsieur
Se compose de fraises fraîches tout autour
D’une crème mousseline fraîche du jour.
Elles enveloppent un cœur de fraises coupées
Sur deux disques de génoise bien disposées.
Soixante huit millimètres, c’est son diamètre.
Et sa hauteur culmine à trente cinq millimètres.
Nous l’avons pesé, il fait donc cent vingt deux grammes,
Mais au prix de huit euros c’est du haut de gamme.
Un parfum de fraises nous parvient du gâteau :
Les fraises des bois fraîches donnent le tempo.
Des rondelles du fruit proprement arrangées
Contournent méticuleusement le Fraisier.
Chacune a sa place et chacune est savoureuse,
Nous mettant rapidement d’une humeur joyeuse.
La crème mousseline est tellement légère
Qu’en crèverait de jalousie toute mégère !
Perceptiblement vanillée, mais pas intense,
Elle file avec les fraises une vraie romance.
Les disques de génoise présents par deux fois,
Moelleux, tendres et peu sucrés nous laissent cois.
Davantage de crème et de morceaux de fraises
Remplissent ce gâteau dont on fit l’exégèse.
Verdict
« L’équilibre est parfait entre les quantités
De fruits, de crème et de génoises disposés
Dans ce fraisier délicat fait par Yann Couvreur
Qui ouvre sa pâtisserie, à la bonne heure ! »
On a un bout de fraise dans chaque bouchée,
Rarement un fraisier nous sembla si fruité.
À le déguster nous sommes tentés de croire :
Le Chef a fait mieux que le classique et notoire
Entremets printanier que nous avons connu
Bien plus simple et certainement plus convenu.
Le goût de la fraise reste longtemps en bouche,
Sans que l’absence d’amande ne semble louche.
Ce fraisier vaut bien le détour en ce moment ;
La saison est jeune, nous l’aimerons longtemps.
Note : 4,2/5
— Robescake, le 21 mai 2016
Adresse :
137 avenue Parmentier, 75010 Paris
Ouvert de 8:00 à 19:00 du Mardi au Dimanche
Page Facebook Yann Couvreur
![[Noël] Le Lové Marron Cassis par Yann Couvreur](https://i0.wp.com/www.letribunal.com/wp-content/uploads/2017/12/yann-couvreur-renard-love-1.jpg?fit=768%2C768&ssl=1)
Laisser un commentaire