Regardez donc ce petit dessert que nous avons déniché, dodelinant du ventre dans la vitrine de la pâtisserie Nanan ! A-t-on idée d’être aussi dodu, aussi rond, aussi replet ? Est-il juste permis de non seulement être scandaleusement moelleux, mais aussi d’être abondamment garni d’une crème légère qui déborde et fait fi de toutes les règles de bienséance ? Mais c’est d’une insolence ! Nous n’avons qu’une seule envie : le pincer jusqu’à la crème ! Ou bien le mordre, ce serait assez satisfaisant aussi. Nous optons pour la deuxième solution, histoire de voir s’il nous cache une surprise inattendue. Goûtons vite et tirons cette affaire au clair, il le faut.
Continuer la lecture de « Semla par Nanan »Étiquette : cardamome
Tarte Poire Cardamome et Chocolat par Frenchie To Go
Le temps laisse sur nous son effroyable empreinte, il nous tient dans sa main de fer, et c’est quand nous pensons nous en extraire qu’il nous écrase de sa loi impassible : il est déjà trop tard… Son travail lent et insidieux s’est accompli. « Trop tard ! » nous hurle-t-il aux oreilles dans un épouvantable ricanement. Il est l’heure de dire adieu à ses illusions comme on jette un dernier regard sur un mort. Où sont passés l’innocence, la naïveté, l’espoir ? Tout est broyé dans son œuvre qui s’appelle le cynisme, la suffisance, les certitudes, l’indifférence. Toutes ces choses ne nous ont-elles pas gagnés ? Ne sommes-nous pas emprisonnés dans nos vies d’adultes comme des morceaux de fruits derrière la pâte tressée d’une tarte ? Il n’y a plus moyen d’en sortir sans se faire anéantir, et c’est ce que nous ferons de la Tarte Poire Cardamome et Chocolat par Frenchie To Go.
Continuer la lecture de « Tarte Poire Cardamome et Chocolat par Frenchie To Go »Brioche au Cardamome et à la Cannelle par O/HP/E
C’est un La Majeur qui résonna dans la salle silencieuse de la philharmonie quand le premier violon débuta le prélude de Lohengrin. L’instrument, frotté d’abord doucement par l’archet, émettait un son qui nous sembla comme une main qui s’était posée sur une corde sensible de notre âme. Mais petit à petit, la musique qui s’étoffait avec les bois et qui descendait dans les graves faisait vibrer cette corde, commençait par nous intriguer pour ensuite réveiller en nous des émotions insoupçonnées. Elle si frêle au début se révélait grandiloquente à présent, nous forçait à la suivre, s’immisçait dans notre cœur et devenait menaçante. À son paroxysme, les cuivres se joignirent à l’ensemble et cognèrent sur les portes de notre mémoire, tout l’orchestre exulta d’une musique qui nous traversa comme un spasme et le cymbalier se leva, fit tinter d’un air impérieux ses deux disques de cuivre éclatants sous la lumière, arrosa la salle d’un retentissement fatal qui fit sauter tous les verrous que l’on peut garder en soi. Malgré nous les larmes nous vinrent aux yeux, nous étions exténués, vaincus. Enfin les violons nous bercèrent une dernière fois, revinrent progressivement au calme et bouclèrent avec le début de leur partition. C’est alors que nous nous dîmes que Wagner avait décidément compris quelque chose sur les émotions humaines, sur leur construction, que peu de gens avaient réussi à comprendre. Ce mélange de douceur et de fermeté, cette exigence, pourrons-nous les retrouver dans une friandise telle que la Brioche au Cardamome et à la Cannelle proposée chez O/HP/E ? Réussira-t-elle à accorder le moelleux de sa pâte à la force de ses épices ? Nous chercherons à le savoir. Continuer la lecture de « Brioche au Cardamome et à la Cannelle par O/HP/E »
Nids Pâtissiers par Maison Aleph
À l’origine, il y avait un peuple de commerçants qui s’était implanté au Levant, sur la côte orientale de la méditerranée. Ils étaient désignés comme les « Phéniciens » et, grâce à leur activité marchande, ils avaient répandu dans le bassin méditerranéen l’un des tous premiers alphabets consonantiques que l’Histoire a connus. L’ancêtre de la lettre A de notre alphabet contemporain était alors la lettre « Aleph » dans le leur, une lettre qui demeure encore aujourd’hui en première place dans les alphabets hébreux et arabe. À l’instar de cet alphabet qui est devenu un moyen de liaison entre les populations de l’époque, Maison Aleph est une nouvelle enseigne parisienne qui a l’ambition de faire le trait d’union entre les pâtisseries du Levant et la pâtisserie française. Pour savoir si le pari est réussi, nous examinons un assortiment de leurs Nids Pâtissiers ! Continuer la lecture de « Nids Pâtissiers par Maison Aleph »
Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger
Y a-t-il une relation méconnue entre l’orange, la cardamome et le gingembre? Cette association de saveurs peut sembler exotique, mais en réalité il s’agit pour ces trois ingrédients de saveurs… asiatiques! Ils sont originaires d’une même zone géographique : l’Inde pour le gingembre et le cardamome, et la Chine pour l’orange. Chez Tartes Kluger, choisissons une tarte avec cet intéressant trio de saveurs et vérifions si leurs origines communes promettent une belle harmonie. Continuer la lecture de « Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger »