Les Titis Parisiens par Les 3 Chocolats

« Il n’avait pas de gîte, pas de pain, pas de feu, pas d’amour ; mais il était joyeux parce qu’il était libre. » C’est avec ces mots que Victor Hugo dresse un émouvant portrait du personnage de Gavroche, archétype du titi parisien, dans son roman Les Misérables. Comme ce célèbre gamin, les personnes qui savent être vraiment joyeuses sont en réalité celles dont le cœur cache des abysses insoupçonnés. La joie de vivre se nourrit de l’ombre qui nous habite, elle se réalise grâce une tension permanente émanant de cette mise en contraste. Elle sauve du piège du bonheur. Chez Les 3 Chocolats, les Titis Parisiens sont aussi le nom d’une spécialité à mi-chemin entre le chocolat et la pâtisserie. Ce sont des bonbons où l’on retrouve ce contraste entre une apparence décorée et colorée, et un cœur dense aux saveurs profondes. Nous en avons interpellé six dans leur boutique pour les passer en revue ! Continuer la lecture de « Les Titis Parisiens par Les 3 Chocolats »

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Mad’leines par Akrame

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Menons l’expérience de croiser un chef doublement étoilé, salué pour son esprit innovant, dynamique et féru d’art urbain, avec une des pâtisseries les plus classiques et les plus appréciées du patrimoine culinaire français. Mettons du Akrame Benallal dans la Madeleine, mélangeons et goûtons, ayons le jugement juste et le tact fin. C’est dans l’enseigne Mad’leine créé par Akrame que nous nous procurons quatre de ces petits gâteaux, fruits du croisement en question, sur lesquels nous réaliserons nos mesures et rendrons nos observations. Continuer la lecture de « Mad’leines par Akrame »

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Tiramisu au Yuzu, jasmin et Citron Vert par We Are Tiramisù

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Après les saveurs tropéziennes, restons au soleil et goûtons aux desserts italiens. Nous auditionnons un Tiramisu, l’un des desserts les plus répandus et les plus emblématiques de nos voisins transalpins. C’est dans la pâtisserie spécialisée We Are Tiramisù que nous nous en sommes procuré un et nous l’étudierons dans ses moindres détails.

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