Baba au Rhum par Un Amour de Baba

Quand on est fou de babas, c’est plus fort que tout. On ne veut que lui, partout, en tout temps, quelles que soient les circonstances. Et que cette horrible idée de modération nous reste étrangère ! Les babaphiles parisiens peuvent aujourd’hui se réjouir plus que d’autres car vient d’ouvrir dans la capitale une enseigne entièrement dédiée à leur dessert préféré. Chez Un Amour de Baba ils ne font que cela, du baba ! À tous les étages, de toutes les saveurs, du matin jusques au soir ! Nous y allons pour inspecter leur produit de base, le baba au rhum classique. Il faut toujours commencer par la recette de base pour juger convenablement. Continuer la lecture de « Baba au Rhum par Un Amour de Baba »

Tiramisu par Broken Biscuits

Une tradition grecque veut que l’on fracasse des assiettes au sol avant de commencer une fête, comme une sorte de défouloir qui permet de conjurer les colères et la tristesse avant de s’adonner complètement à une célébration ! Inspirés par cette croyance populaire, nous sommes allés en cette fin d’année chez Broken Biscuits, trouvant que le nom de cette enseigne évoquant des biscuits cassés est tout à fait de circonstance. Après tout, il est presque temps de célébrer une année qui vient de s’écouler tout en espérant le meilleur pour celle qui est à venir ! Nous avons toutefois préféré rester dans la métaphore pâtissière, et nous nous sommes contenus pour ne pas leur casser toutes leurs assiettes. Mais nous avons mis la main sur leur Tiramisu pour une méticuleuse audition. Continuer la lecture de « Tiramisu par Broken Biscuits »

Tarte aux Mirabelles par Maison Lallement

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Leur saison est courte, et il faut savoir en profiter au bon moment. Petits fruits dorés et charnus, les mirabelles sont de retour sur les étals et dans nos pâtisseries ! Nous en avons rencontré quelques unes chez Maison Lallement, joliment arrangées en rosace à la surface d’une petite tartelette, langoureusement étalées sur leur lit de crème, racolant les passants. Immédiatement la tartelette est interpellée et inspectée rigoureusement. Continuer la lecture de « Tarte aux Mirabelles par Maison Lallement »

Tiramisu au Yuzu, jasmin et Citron Vert par We Are Tiramisù

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Après les saveurs tropéziennes, restons au soleil et goûtons aux desserts italiens. Nous auditionnons un Tiramisu, l’un des desserts les plus répandus et les plus emblématiques de nos voisins transalpins. C’est dans la pâtisserie spécialisée We Are Tiramisù que nous nous en sommes procuré un et nous l’étudierons dans ses moindres détails.

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Tiramisu par Colorova

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Un original Tiramisu a été localisé par le Tribunal des Gâteaux à la pâtisserie Colorova, il se distingue de la version classique de cet entremets par sa présentation sous la forme d’une tarte et par la présence de quelques ingrédients inédits. A-t-il des points communs avec le Tiramisu bien connu ou cette appellation est-elle est un leurre? Nous menons l’enquête.

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