Le Béret Basque par Pariès

Il était doux et chaud, peut-être un peu rêche par endroits. Nous passions une main innocente sur son tissu souple, parfois il fallait tirer sur sa tige pour lui redonner un peu de forme. Nous parcourions ensuite toute sa surface pour redescendre sur ses bordures, puis nous ajustions la coiffe sur notre tête. Ainsi, il était bien. La façon dont il allait tomber était primordiale, c’était là tout notre art. Un béret ne pouvait pas être mis n’importe comment ! Pourtant chez Pariès, un Béret Basque ne va pas du tout là où on le pense : non pas sur la tête, mais dans la bouche.

Continuer la lecture de « Le Béret Basque par Pariès »

Élégance par Frédéric Comyn

Dans ce que l’on dit clairement sans rien exagérer, dans ce que l’on montre de soi sans s’épancher, dans la mesure qu’il faut savoir mettre dans tout ce que l’on entreprend, n’est-ce pas à ces choses-là que l’on reconnaît la vraie élégance ? Mais comment se manifeste-t-elle dans un entremets ? Frédéric Comyn propose une réponse avec son entremets Élégance au chocolat et au praliné. Goûtons-voir si sa promesse est tenue. Continuer la lecture de « Élégance par Frédéric Comyn »

Choco-Lisa par Gilles Marchal

Ils nous ramènent à notre enfance, par leur simplicité, par leur douceur, par leur justesse… Certains desserts nous projettent loin derrière les barrières construites dans nos vies d’adultes, nous font revenir à ce temps où l’on léchait la cuillère avec délice en gardant un œil inquiet sur le dessert qui diminuait petit à petit, raclant ensuite le fond du pot, le retournant et le secouant, essayant de rassembler les dernières coulures de crème qui nous échappaient malgré nos efforts redoublés. Le monde se résumait pendant quelques instants à ce petit pot de crème qui emportait toute notre attention quand on arrivait à mettre la main dessus. Mi-chocolat et mi-vanille, le Choco-Lisa par Gilles Marchal se rapproche de ces douceurs simples qui nous ont marqués. Mais quel effet nous fera-t-il à sa dégustation ? Continuer la lecture de « Choco-Lisa par Gilles Marchal »

Wendy par Pascal Caffet

Qui est cette Wendy qui s’étale en vitrine chez Pascal Caffet ? Mystérieux prénom donné à un entremets qui pourtant ne semble pas réserver de grande surprise ! Nous trompons-nous ? Nous avons déjà connu Carla, Honorine ou Charlotte, et même Madame de Fontenay, mais Wendy est encore à rajouter sur notre liste. Ce sera chose faite après cette audition. Continuer la lecture de « Wendy par Pascal Caffet »

Le Mandarin par Le Mandarin Oriental

mandarin-oriental-chocolat-1-tdg

Il arrive à tout le monde de savourer un de ces moments d’égoïsme pur où l’on se plaît à se regarder soi-même, à se scruter, à s’étudier. Comme Narcisse subjugué par son reflet qui apparaît sur la surface de l’eau, un glaçage au chocolat noir luisant nous renvoie notre propre image assombrie d’un voile mystérieux. Voilà notre visage imprimé sur ce nappage obscur et intrigant qui recouvre l’entremets phare du Mandarin Oriental à Paris, nous le fixons et il nous fixe. Ah ! Nous résistons si peu quand le vif aiguillon du désir nous pique. Les regards ne durent qu’un temps, passons à l’acte et goûtons cet entremets sobrement appelé le Mandarin. Continuer la lecture de « Le Mandarin par Le Mandarin Oriental »