[Montréal] Croustillant et Cake Moelleux aux Pacanes, Erable, Canneberge et Candy Cap par Patrice Demers

Nous ne nous doutions pas à quel point dire oui à tout peut nous mener loin. À Montréal, nous en faisons l’expérience : il faut tout accepter, tout. Aller découvrir un nouvel endroit ? Oui ! Parler à des inconnus ? Oui ! Faire des câlins aux écureuils (attention ils mordent) ? Oui ! Manger des champignons dans le dessert ? Ça alors… Oui ! Car c’est bien cela que Patrice Demers propose dans sa pâtisserie, un gâteau dont la crème est aromatisée aux champignons forestiers, l’armillaire du miel et le lactaire, autrement connu sous le nom de candy cap ! Mais est-ce seulement permis de consommer des champignons librement sans en évaluer les effets ? Le Tribunal des Gâteaux doit intervenir, car c’est proprement stupéfiant. Continuer la lecture de « [Montréal] Croustillant et Cake Moelleux aux Pacanes, Erable, Canneberge et Candy Cap par Patrice Demers »

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[Montréal] Tartelettes par Rustique

Ah, se retrouver devant une boîte pleine de petites tartelettes et ne savoir que choisir! Cruel dilemme. Comment réagir dans de telles circonstances ? Assurément, il faudra les goûter toutes car chacune a sa particularité, et chacune présente fièrement une saveur différente. Certaines sont même résolument québécoises, et nous n’en voulons vexer aucune. Il suffit d’une bouchée pour les faire disparaître! La chose étant aussi facile, nous procédons à l’analyse de six tartelettes différentes provenant de la pâtisserie Rustique à Montréal. Continuer la lecture de « [Montréal] Tartelettes par Rustique »

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Le S’tache par Les Artizans

La chaleur de l’été qui s’annonce nous baigne dans une délicieuse nonchalance sans affecter notre gourmandise. Allongés sur le canapé, alanguis par la température, c’est à peine si nous pouvons esquisser un geste pour que l’on aille nous quérir une pâtisserie qui nous semble indispensable. Et quel effort nous faut-il pour prononcer son nom ! C’est dur… Heureusement certains chefs pâtissiers écourtent notre labeur en tronquant le nom de leurs pâtisseries, les rendant plus simples à prononcer dans une pareille indolence. C’est le « S’tache » qu’il nous faut, proposé chez Les Artizans. Son nom est-il une dévote référence à Saint-Eustache, l’église près de la pâtisserie, ou bien une impie contraction de pistache, la saveur principale de cette douceur ? Certainement un peu des deux, mais quoiqu’il en soit examinons-le selon notre méthode éprouvée. Continuer la lecture de « Le S’tache par Les Artizans »

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Muffin Chocolat Blanc et Canneberge par Lili’s

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Ah les beaux muffins! Vous les imaginez enrubannés dans leur panier en osier, gentiment serrés les uns contre les autres, si tendres, si doux, si moelleux… Prenez-en garde! À trop en manger on finit par leur ressembler. Mais il n’est pas impossible, quand on le cache habilement, d’en dévorer un de temps en temps. Nous dédaignerons les vilains muffins sous sachet plastique que l’on trouve dans le commerce, et nous irons plutôt dans une pâtisserie qui s’est spécialisée dans ces douceurs anglo-saxonnes que l’on beurre et que l’on sucre comme si sa vie en dépendait. Sise à Saint-Germain-des-Prés depuis de nombreuses années, l’enseigne a récemment ouvert une boutique au passage Choiseul, dans le 2ème arrondissement de Paris. Partons à la rencontre de leur Muffin Chocolat Blanc et Canneberge. Continuer la lecture de « Muffin Chocolat Blanc et Canneberge par Lili’s »

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Coffee Rocks par Broken Biscuits

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Rares sont les enseignes spécialisées dans le café dont l’offre pâtissière s’aventure au-delà des desserts anglo-saxons les plus répandus, pour flirter avec le raffinement de la pâtisserie française. Faisant preuve de talent et de créativité, Christine O’Sullivan est de celles qui s’efforcent à proposer avec le café des douceurs inattendues. Elle élabore dans son enseigne Broken Biscuits des desserts souvent à mi-chemin entre la pâtisserie de confort et les créations originales, parmi lesquels nous choisissons le Coffee Rocks pour une méticuleuse audition au Tribunal des Gâteaux. Continuer la lecture de « Coffee Rocks par Broken Biscuits »

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