Étiquette : Carl Marletti
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La Religieuse au Chocolat par Carl Marletti
Tu me manques, toi qui m’attendais patiemment en bas de mon hôtel, dans cette Californie chaude et nonchalante. Pacific Coast Highway, je me vois encore sautant dans ta voiture, juste à temps pour rattraper le coucher du soleil. Combien de temps est passé depuis que nous nous sommes vus ? Nous n’avions rien en commun, aussi…
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Le Mont-Blanc par Carl Marletti
En fermant les yeux nous pouvons encore ressentir sa présence aujourd’hui, revenir dans notre mémoire au point de faire réapparaître sa silhouette à notre conscience. Son sourire se dessine alors devant nous, et son regard s’illumine pour nous fixer en retour. Il est d’un bleu qui nous bouleverse, d’une profondeur mystérieuse que nous n’avons jamais…
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Le Censier par Carl Marletti
À certains édifices une odeur d’encens sied, D’autres endroits embaument plutôt le chocolat. Chez Carl Marletti le choix est fait sans ciller : Aux passants le deuxième servira comme appât. Sur un gâteau, voyons notre main glissant scier Délicatement la crème sans causer de dégâts, Cela fond, craque et croustille, c’est bien le Censier Que nous…
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Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti
Nous aimons la beauté des contrastes produits par l’association de deux notions opposées, car c’est souvent du choc des extrêmes que naissent les sentiments les plus bouleversants. La beauté de ces contradictions ne cesse de nous interpeller, et nous voulons de la dentelle sur du cuir, des roses tendres et fraîches sur des épines coupantes,…
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Lily Valley par Carl Marletti
Les paysages de l’automne qui nous ont tantôt attristés, tantôt plongés dans une délicieuse rêverie, commencent à s’estomper pour laisser place à la nouvelle saison. Parmi les feuillages encore sombres et humides, les premières couleurs commencent à poindre comme une idée qui se forme dans notre esprit. Nos envies grandissantes de parfums floraux nous mènent…
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Tarte Tatin par Carl Marletti
Parmi les desserts emblématiques de la pâtisserie française nous auditionnons aujourd’hui la tarte Tatin, dans la version proposée par le pâtissier Carl Marletti. Depuis le 19ème siècle et la fameuse sérendipité des sœurs Tatin qui mirent au point cette tarte, la Tatin adopta diverses formes et recettes plus ou moins rapprochées du dessert originel. Marletti…