Saint-Honoré au Chocolat par Des Gâteaux et du Pain

Ils sont partis en guerre, pour sauver qui et pour faire quoi ? Faut-il être naïf pour vouloir combattre, faut-il être jeune, faut-il être beau… Faut-il vouloir vivre ! Des décennies plus tard, un lien invisible nous ramène encore à eux, nous appelle toujours d’une voix faible qui ne s’éteint pas. Les canons se sont tus depuis longtemps et les soldats ne sont jamais revenus, broyés par l’impitoyable machine qui fait tourner le monde. Ils y sont encore, face contre terre. Seuls leurs casques couverts de boue dépassent. De petits dômes marrons que l’on voudrait cueillir un à un, qui ont quelque chose d’étrangement joyeux. On dirait du chocolat, de petites coques à manger. Mises ensemble et empilées on croirait que c’est le Saint-Honoré au Chocolat proposé chez Des Gâteaux et du Pain. Dégustons-le pour les oublier, pour nous évader un moment. Continuer la lecture de « Saint-Honoré au Chocolat par Des Gâteaux et du Pain »

Le Chou Poire par Des Gâteaux et du Pain

Certaines choses peuvent avoir l’intensité de leur simplicité, et c’est que semble viser le Chou Poire proposé à la pâtisserie Des Gâteaux et du Pain., l’enseigne de Claire Damon. Même son appellation est simple : tout y est dit, et tout est attendu. Aura-t-on la sensation d’une poire délicieusement parfumée en croquant ce chou ? Que cache sa surface luisante qui brille sous la lumière et qui aiguise notre appétit ? Pour le savoir nous l’inspecterons minutieusement! Continuer la lecture de « Le Chou Poire par Des Gâteaux et du Pain »

Initiales CD par Des Gâteaux et du Pain

L’odeur du foin fraîchement coupé monte des prairies à la fin du printemps comme un parfum sauvage qui emplit le grand air de la campagne. L’été venu, le foin devenu sec et ardent porte encore en lui ce souvenir marquant, on se laisse tomber dedans les cheveux encore embroussaillés d’herbe, le cou nu sous le soleil brûlant d’Août. Cette odeur qui a marqué une saison est au centre de la création Initiales CD par la chef pâtissière Claire Damon, œuvrant pour son enseigne Des Gâteaux et du Pain. Elle y associe la myrtille sauvage dans un accord de saveurs qui s‘annonce à la fois original et cohérent. Découvrons sa démarche personnelle à travers sa pâtisserie. Continuer la lecture de « Initiales CD par Des Gâteaux et du Pain »

Calisson par Des Gâteaux et du Pain

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Quel défi de vouloir retranscrire par une pâtisserie la sensation et l’émotion d’une confiserie ! C’est pourtant l’audacieux pari de Claire Damon, chef pâtissière de l’enseigne Des Gâteaux et du Pain. Son entremets Calisson tiendra-t-il la promesse de nous faire revivre l’expérience de cette spécialité provençale ? Nous sommes prêts à l’évaluer rigoureusement. Continuer la lecture de « Calisson par Des Gâteaux et du Pain »

Kashmir par Des Gâteaux & Du Pain

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Après avoir fait l’expérience du Gyokuro japonisant , nous continuons avec les saveurs asiatiques et l’entremets Kashmir proposé par la pâtisserie-boulangerie Des Gâteaux & Du Pain. Par son petit nom et ses saveurs cet entremets créé par Claire Damon ne manque pas de nous évoquer l’Inde et ses champs de safran. Il est vrai que le décor ainsi posé nous semble prometteur, alors il ne nous reste plus qu’à savourer ce gâteau d’une main nonchalante.

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